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Fazer seu próprio iogurte é mais fácil do que você imagina (para não mencionar barato!).
Getty
As marcas gregas de iogurte parecem estar dominando os corredores de laticínios nos supermercados atualmente. Se você pegou febre do iogurte grego, considere tentar fazer a sua própria escolha - é mais fácil do que você imagina!
O chef Anthony Chittum, que recentemente revitalizou o restaurante mais antigo de operação contínua de Washington DC, Portão de ferro, tem feito seu próprio iogurte grego para o restaurante. Por que não usar apenas iogurte grego comprado em lojas? Chittum diz que, ao fazer seu próprio iogurte em casa, você pode controlar a espessura e ajustá-lo ao seu gosto, pressionando-o mais ou menos. Os cozinheiros domésticos também podem controlar a acidez, deixando-a descansar por um tempo mais curto para torná-la menos ácida ou mais tempo para o efeito oposto. Você também pode reutilizar seu iogurte mais velho para ganhar mais a cada vez, sem mencionar que é mais barato! O chef Chittum concordou em compartilhar conosco sua receita fácil de iogurte grego:
Ingredientes:
2 litros de leite da sua fazenda local
1 qt. creme de leite de sua fazenda local
1 xícara de iogurte
Instruções:
Coloque o leite e o creme em uma tigela grande. Leve a 180 graus em banho-maria, mexendo o tempo todo. Remova e coloque a tigela em um banho de gelo e bata até atingir 115 graus. Bata o iogurte, seja de um lote anterior ou comprado na loja. Deixe descansar a 80-90 graus até que se ponha. Passe uma toalha de algodão por 8 a 12 horas na geladeira.
Cortesia de Iron Gate
Vida no campo não testou esta receita, mas o Chef Chittum nos diz que o resultado é um iogurte bonito e cremoso, perfeito para o café da manhã, coberto com uma variedade de coberturas. Outra idéia peculiar da receita: o popular coquetel "Nicolaki" do Iron Gate, combina vodka, iogurte grego, mel, limão e alecrim.
Diga-nos: Você faria seu próprio iogurte?
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