Butternuts são outro tipo de abóbora (uma das nossas variedades favoritas de abóbora) e estão prontamente disponíveis em qualquer lugar. Escolha nozes que sejam pesadas e que não estejam machucadas ou amassadas. Armazenar em temperatura ambiente ou em local fresco e seco.
Lojas para: 3 a 6 meses
Melhor para: Assar regado com xarope de bordo, adicionar a sopas e ensopados, ou como torta.
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Couve de Bruxelas são mais doces quando colhidos após uma geada, então compre localmente, quando possível. Escolha cabeças firmes e sólidas. Leve à geladeira em sacos plásticos perfurados.
Lojas para: 3 a 5 semanas
Melhor para: Cozido no vapor ou assado com azeite e regado com xarope de bordo
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Escolha cabeças pesadas e firmes, sem moleza. Existem muitas variedades diferentes, mas elas armazenam da mesma forma: deixe algumas folhas externas no lugar para evitar que sequem e guarde na gaveta mais fresca; um saco plástico não é necessário.
Lojas para: 3 a 4 meses
Melhor para: Salada de repolho, salteada ou assada no forno ou transformada em chucrute
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Este verde picante adora clima frio, por isso é abundante no outono. Você pode até tentar cultivando você mesmo porque amadurece rapidamente, normalmente em menos de um mês. Escolha rúcula verde brilhante e seca, sem viscosidade. Guarde-o embalado frouxamente em um saco plástico perfurado. Em um saco lacrado, muita umidade se acumulará e causará consistência mole.
Lojas para: Cerca de uma semana
Melhor para: Saladas sozinhas ou com outras verduras, coberturas de pizza ou pratos de massa
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Doces ou azedas, as maçãs ficam mais crocantes no outono! Com centenas de variedades (e muitos favoritos regionais), vale a pena procurar além das galas e dos ferreiros para encontrar aquelas cultivadas localmente para amar.
Ao escolher - seja na loja ou pomar de colheita de maçã- procure maçãs sólidas, sem manchas moles, hematomas ou buracos. Armazene em local fresco e seco em sacos plásticos perfurados para permitir a circulação do ar e reter a umidade. Perfure sua própria bolsa fazendo furos a cada 15 centímetros em ambos os lados da bolsa.
Lojas para: 1 a 3 meses, dependendo da variedade
Melhor para: Tortas, molhos ou salteados no café da manhã ou servidos com pratos de carne de porco
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Abóbora não é só para tortas! Esta nutritiva abóbora pode ser usada em pratos que vão muito além da sobremesa (Aqui estão 5 benefícios para a saúde de comer abóbora fresca). Escolha abóboras sem buracos ou manchas lisas. Armazene em local fresco e seco.
Stores para: 2 a 6 meses, dependendo da variedade
Melhor para: Assar como acompanhamento, adicionar ensopados e fazer purê em produtos assados ou para cobrir iogurte e aveia
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Essas joias atingem seu auge no outono, quando são colhidas nos pântanos. Escolha frutas duras, sem manchas marrons visíveis. Guarde os cranberries em sacos plásticos perfurados na geladeira ou congele.
Lojas para: 1 a 2 meses na geladeira, mas congele bem inteiro por até um ano
Melhor para: Molhos, assados ou como acompanhamento de pratos de carne de porco e aves
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Essas abóboras de formato oblongo têm polpa pegajosa que você pode raspar para criar - você adivinhou!fios tipo espaguete. Procure abóboras sólidas e sem cortes. Armazenar em local fresco e escuro.
Lojas para: Um mês ou mais
Melhor para: Ensopados, acompanhamento com queijo Romano ou como substituto de massa
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Se você nunca experimentou nabos, pode se surpreender com sua doçura. Variedades mais novas também podem ser consumidas cruas! Procure nabos lisos e sem manchas. Retire as tampas (que também são comestíveis) e lave antes de guardar na geladeira sem saco plástico.
Lojas para: 4 a 5 meses
Melhor para: Ensopados, acompanhamentos ou crus para lanches
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Chega de batidas enlatadas! Se você nunca torrou fresco, está perdendo a doçura terrosa. Procure beterrabas sólidas com pontas saudáveis, que também sejam comestíveis. Guarde na geladeira (mas você pode cortar a parte superior para prolongar a vida útil).
Lojas para: Algumas semanas
Melhor para: Assar com azeite e acompanhar saladas, ou comer quente ou frio como acompanhamento
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Procure cabeças firmes, sem florzinhas amarelas ou abertas. Guarde as cabeças não lavadas na geladeira em um saco plástico perfurado.
Lojas para: Cerca de uma semana
Melhor para: Cru para lanches, cozido no vapor ou salteado como acompanhamento ou prato principal
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Buttercup, que não deve ser confundido com a variedade mais conhecida de butternut (veja abaixo), é um tipo de abóbora. A abóbora tem casca externa dura, por isso pode ser armazenada por meses.
Buttercup pode ser um pouco mais difícil de encontrar, mas vale a pena procurar. É uma abóbora em formato de turbante com uma textura cremosa e adocicada. Escolha abóboras lisas e sólidas, sem cortes. Armazene em local fresco e seco, como porão ou despensa.
Lojas para: Alguns meses
Melhor para: Asse, bata e adicione azeite e parmesão para obter um molho cremoso de macarrão ou use em qualquer receita de abóbora.
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A couve-flor vem em tantas cores lindas! Escolha cabeças firmes e lisas, sem manchas pretas. Mantenha algumas folhas no lugar para manter a cabeça unida. Enrole-o em um pano úmido ou papel toalha para aumentar a umidade, o que evita o escurecimento.
Lojas para: 3 semanas
Melhor para: Fresco para lanches, ou cozido no vapor, frito ou purê e substituindo batatas
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Em vez do mesmo de sempre abóbora de inverno, experimente essas guloseimas minúsculas, macias e de sabor incrível. Uma abóbora inteira é um excelente prato principal para dois ou acompanhamento para quatro. Escolha abóboras sólidas e guarde em local fresco e seco.
Lojas para: 1 a 2 meses
Melhor para: Assado inteiro, grelhado, cozido no vapor ou recheado
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Esses lindos vegetais vêm em roxo e branco em uma variedade de formatos e tamanhos. Escolha berinjelas firmes e brilhantes, sem pontos moles. Guarde na geladeira, mas use em poucos dias; depois disso, eles desenvolverão corrosão superficial e manchas marrons (você pode usá-los; apenas corte os pontos ruins). Ou guarde por alguns dias em temperatura ambiente em sacos plásticos perfurados.
Lojas para: Alguns dias
Melhor para: Assado com alho e regado com azeite sobre o macarrão ou faça caponata
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A couve adora clima frio, então você encontrará muitas variedades diferentes disponíveis no outono. Se você não é fã dos tipos cacheados, que demoram uma eternidade para cozinhar, opte por variedades tradicionais, como Red Russian ou Dwarf Siberian, que têm folhas tenras. Couve bebê também é uma boa opção. Guarde em sacos plásticos perfurados na geladeira.
Lojas para: Algumas semanas
Melhor para: Saladas salteadas como acompanhamento ou em fritadas, ou assadas no forno para fazer chips de couve
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Procure alho-poró sólido com folhas verdes brilhantes e sem viscosidade. Corte as folhas e raízes, lave e guarde em um saco plástico na geladeira.
Lojas para: 2 a 3 meses
Melhor para: sopas, refogados ou como substituto da cebola
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Essas raízes menos conhecidas atingem seu auge após uma geada. Selecione pastinacas firmes que não estejam secas. Retire as tampas e lave, depois guarde na geladeira (com ou sem saco plástico). Assim como as cenouras, elas ficam mais doces com o armazenamento refrigerado, quando os amidos são convertidos em açúcares.
Lojas para: Cerca de um mês
Melhor para: Purê ou assado ou em pedaços em ensopados
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Não se preocupe se peras que você está comprando parece muito difícil: ao contrário de algumas outras frutas, as peras amadurecem na árvore e amadurecem após a colheita. Procure aqueles sem cortes. Embrulhe frutas individuais em papel ou sacos plásticos perfurados na geladeira.
Lojas para: Algumas semanas
Melhor para: Salgadinhos, molhos, assados, saladas e até cidra!
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Outra raiz vegetal menos conhecida, as rutabagas ficam mais doces depois de uma geada, então compre localmente depois que o tempo frio chegar. Procure rutabagas sólidas sem danos visíveis. Armazenar em local fresco e escuro.
Lojas para: 4 a 6 meses
Melhor para: Cozido e amassado como batata ou assado na manteiga marrom