Um guia para a comida junina

Comemorado todos os anos no dia 19 de junho, dezesseis de junho comemora a emancipação daqueles que foram escravizados nos Estados Unidos. Os aficionados por história provavelmente sabem que a Proclamação de Emancipação tornou-se oficial em 1º de janeiro de 1863. Mas as notícias do fim da Guerra Civil e dos escravos recebendo sua liberdade não chegaram a Galveston, Texas, até 19 de junho de 1865.

Após a emancipação, a celebração anual de 16 de junho tornou-se "um momento para tranquilizar uns aos outros, para rezar e para reunir os membros restantes da família", de acordo com o site líder para o feriado. Juneteenth ganhou destaque nos últimos anos e, em 2021, o presidente Joe Biden o tornou um feriado federal.

Como em muitos feriados, a comida desempenha um papel vital nas festividades de junho. Embora a comida típica de Juneteenth tenha muito sabor, ela também possui uma história rica que ajuda a contar a história do Dia da Emancipação. Aqui está o que você deve saber sobre comida e bebida no dia 1 de junho.

Que papel desempenha a comida?

Uma celebração não está completa sem uma variedade de pratos preparados com amor, e o Juneteenth não é diferente. Durante o Juneteenth, a comida está ali para nutrir, mas também está presente por razões mais simbólicas. Você não pode falar sobre comida no dia 1 de junho sem discutir comida da alma, comida vermelha e refeições da prosperidade.

O que é o alimento da alma?

Com raízes na América que datam de muitas décadas, o soul food sem dúvida precisa estar no cardápio do dia 19 de junho. Mas o que exatamente é comida de alma? É uma cozinha tradicionalmente preparada e apreciada pelos afro-americanos no sul dos Estados Unidos. Geralmente consiste em pratos que incorporam feijão, verduras, fubá e carne de porco. Cada um desses ingredientes-chave pode ser usado para criar uma série de alimentos básicos para a alma, como pão de milho, peixe frito, ensopado, e os nem sempre favoritos dos fãs, chitterlings.

Qual é o significado da comida vermelha no dia 1 de junho?

Há uma riqueza e exuberância na cor vermelha que ressoou para aqueles que celebraram o primeiro dia de junho. Curiosamente, há também uma razão mais voltada para a diáspora pela qual a cor vermelha é tão importante para os pratos de junho.

"Texas estava no fim do mundo para o Antebellum South. Havia muitos africanos escravizados que vinham do continente e do Caribe para o Texas. A cor vermelha é altamente associada às culturas que teriam surgido nos últimos anos do comércio, que teriam sido iorubá e congo", historiador culinário e escritor Michael Twitty compartilhado com Oprah Daily.

E como Chef Millie Peartree escreveu, a cor vermelha também "simboliza e é a representação do derramamento de sangue e da resiliência dos escravizados".

De bebidas especiais a pratos principais, certamente não faltam comidas vermelhas em uma festa junina adequada. Os alimentos vermelhos mais populares são ponche de junho, Bolinhos de veludo vermelhoe links ativos.

O que é uma refeição de prosperidade e por que é servida?

Muitos de nós provavelmente estamos familiarizados com o aroma inebriante de um pote de feijão fradinho cozinhar na véspera de Ano Novo. E no queimador ao lado dele? Uma panela fervendo de couve. Esses alimentos são preparados no dia 31 de dezembro para celebrar o ano novo e trazer boa sorte.

Seis meses depois, no dia 16 de junho, aqueles dois pratos e outros são convocados novamente para um propósito semelhante. As refeições da prosperidade no dia 1 de junho são "tudo sobre celebrar a boa sorte e desejar o melhor”, disse Michiel Perry, especialista em estilo de vida e criador da marca Black Southern Belle. As refeições geralmente incluem acompanhamentos como feijão fradinho, couve, broa de milho, repolho, e batatas doces.

Quais são os pratos juninos mais populares?

Se você é uma Patti na cozinha ou mais iniciante, há uma variedade de receitas inspiradas em Juneteenth que você pode preparar para o feriado. Eles variam em dificuldade de simples a "basta deixar esse prato para sua tia".

Pão de milho é sempre um ótimo lugar para começar e é obrigatório no dia 1 de junho. É simples o suficiente para qualquer um fazer, e até mesmo as crianças podem entrar neste. Para fazer pão de milho, misture gordura de bacon (ou óleo de canola), farinha de milho, bicarbonato de sódio, sal kosher, mel, ovo, leitelho e manteiga. Asse e está tudo pronto!

Se você realmente quer cozinhar no dia 1 de junho, bagre frito é o caminho a percorrer. Dragagem e fritura são obrigatórios, e adicionar seus próprios temperos especiais é sempre bem-vindo.

Sentindo sede? Você não pode errar com um copo gelado de ponche de junho. Esta bebida vermelha rubi combina suco de cranberry, ginger ale (ou 7Up), sorvete de morango e um punhado de sucos de frutas. É particularmente refrescante no calor sufocante de junho.

Não importa como você comemore o 1º de junho deste ano, homenagear aqueles que vieram antes de nós, mostrar respeito e saborear uma boa comida são ingredientes necessários.