William Dickey
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Rendimentos: 4 porções
Tempo de preparação: 0 horas 15 minutos
Tempo total: 0 horas 30 minutos
Ingredientes
Óleo de canola, para grelhas
Carne moída
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
fatias de pepperoni estilo deli
pimenta jalapeño, em fatias finas
Queijo cheddar, em fatias finas
Pães de hambúrguer, alface e condimentos desejados, para servir
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instruções
- Configure a grelha para cozinhar direto e indireto e aqueça para médio-alto. Depois de quente, limpe e rale levemente com óleo.
- Delicadamente, modele a carne em 4 bolas; achate em rissóis de 3/4 de polegada de espessura. Usando o polegar, faça um recuo raso de 1 1/2 polegada de largura no topo de cada hambúrguer. Tempere com sal e pimenta.
- Grelhe, descoberto em fogo direto, com os lados voltados para cima, até dourar e os hambúrgueres levantarem facilmente das grelhas, 4 a 5 minutos. Vire e grelhe até o cozimento desejado, 4 a 5 minutos a mais para médio. Enquanto isso, grelhe a calabresa, virando com frequência, até ficar crocante e crocante, 1 a 2 minutos; transfira para uma travessa.
- Transfira os hambúrgueres para o fogo indireto e cubra com jalapeño e cheddar, dividindo uniformemente. Grelhe, coberto, até o queijo derreter, 1 a 2 minutos.
- Sirva em pães cobertos com pepperoni, alface e condimentos desejados.
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