Becky Luigart-Stayner
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Rendimentos: 8 porções
Tempo de preparação: 0 horas 45 minutos
Tempo total: 1 hora 45 minutos
Ingredientes
(1/2 tablete) de manteiga sem sal
(cerca de 6 cebolas médias) cortadas em fatias finas
sal Kosher
vinho branco seco
xerez seco
farinha para todos os fins
caldo de carne
fatias grossas de pão crocante
Queijo Gruyère ralado (cerca de 1 xícara)
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instruções
- Derreta a manteiga em um grande forno holandês ou panela em fogo médio. Adicione a cebola e tempere com sal. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre no início e depois apenas ocasionalmente, até que as cebolas estejam douradas e caramelizadas, 1 hora a 1 hora e 15 minutos.
- Adicione o vinho branco e o xerez seco e deixe ferver. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até engrossar, 1 a 2 minutos. Junte o caldo e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal.
- Aqueça o forno para gratinar. Coloque 4 tigelas para frangos de corte em uma assadeira e encha com a sopa. Cubra cada um com uma fatia de pão (aparando para caber, se necessário) e queijo, dividindo uniformemente. Grelhe até que o queijo esteja dourado, 1 a 2 minutos. Sirva imediatamente.
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