Becky Luigart-Stayner
Um item popular no bed and breakfast Blue Ridge Highlander Mountain House em Highlands, Carolina do Norte, este pão de banana grelhado combina perfeitamente com uma garoa generosa de xarope e uma pitada de sal marinho em flocos.
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Rendimentos: 8 porções
Tempo de preparação: 0 horas 20 minutos
Tempo total: 2 horas 0 minutos
Ingredientes
Spray para cozinhar
farinha com fermento, com colher e nivelada
sal kosher
canela em pó
(1 palito) manteiga sem sal, em temperatura ambiente, mais mais para dourar e servir
açúcar mascavo claro embalado
ovos grandes, em temperatura ambiente
iogurte grego puro
bananas grandes, muito maduras, amassadas
Extrato de baunilha puro
Xarope de sorgo e sal marinho em flocos (como Maldon), para servir
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instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte levemente uma forma de pão de 9 por 5 polegadas. Misture a farinha, o sal kosher e a canela em uma tigela.
- Bata a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, 1 a 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar após cada adição. Junte o iogurte, a banana e a baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e bata gradualmente na mistura de farinha apenas até incorporar; transfira para a assadeira preparada.
- Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 60 a 65 minutos. Deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha. Depois de esfriar, corte em fatias de 16 (1/2 polegada de espessura).
- Derreta a quantidade desejada de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o pão, aos poucos, acrescentando mais manteiga se necessário, e cozinhe, virando uma vez, até dourar, 2 a 3 minutos. Sirva com calda de sorgo e sal marinho.
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