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Rendimentos: 6 - 8 porções
Tempo de preparação: 0 horas 25 minutos
Tempo total: 0 horas 25 minutos
Ingredientes
Óleo de canola para grelhar
macarrão curto
abobrinha pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento
berinjela pequena cortada no sentido do comprimento
pimentão vermelho dividido pela metade e sem sementes
pimentão amarelo dividido ao meio e semeado
cebola roxa cortada em rodelas
azeite
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
vinagre de vinho tinto
manjericão picado
Parmesão ralado (cerca de 1/4 xícara)
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instruções
- Configure a grelha para cozinhar direto e aqueça em médio-alto. Uma vez quente, limpe e unte levemente com óleo de canola. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
- Misture a abobrinha, a berinjela, o pimentão, a cebola e o azeite de oliva em uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Grelhe, virando uma vez, até ficar macio 6 a 8 minutos. Transfira para uma tábua e corte em pedaços.
- Misture a massa, o vinagre e os vegetais grelhados (regue com mais azeite se a mistura parecer seca). Junte o manjericão e o parmesão ralado.
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