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Se você está procurando fazer batatas fritas do zero, é altamente recomendável separar seu Fritadeira de alta qualidade. Embora o dispositivo seja ótimo para cozinhar proteínas como salmão ou frango, e realmente canta quando usado para torrar rapidamente as sobras (um de nossos dicas favoritas para fritadeira de ar), ele realmente faz um trabalho decente em, bem, fritar. E faz isso sem respingos que inevitavelmente acontecem quando fritar- e a dor de cabeça que vem com a limpeza e descobrir como descartar o óleo.
Para fazer batatas fritas, recomendamos enfaticamente que adere às batatas russas. Variedades mais cerosas não têm amido suficiente e não terão o exterior nítido e o interior fofo que você procura em uma boa batata frita.
Embora fazer batatas fritas em uma frigideira de ar geralmente seja bastante simples, há estamos três etapas principais. Primeiro, você quer escaldar os palitos. Isso remove um pouco do amido, seca e prepara a parte externa para crocá-los. Em seguida, você deseja fritá-los duas vezes - a primeira vez em uma temperatura mais baixa e a segunda vez em uma temperatura mais alta. Isso lhe dará o exterior muito crocante e crocante que você está procurando, sem cozinhar demais o interior ou queimá-lo.
Depois disso, sirva-os com seu condimento favorito. O ketchup é clássico, é claro, mas a maionese é uma alternativa muito popular. Você também pode combiná-los em mayochup ou misture maionese e mostarda para uma Dijonaisse. Ou você pode misturar maionese-maionese picante com sriracha, ou um molho de tahine de tahine, maionese e suco de limão. Se você quiser obter muito fantasia, você pode usar um Maionese caseira.
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