Receita de hambúrguer com especiarias de Rachael Ray

1 1/2 lb. carne de porco moída ou frango

1 colher de chá. Pó chinês de 5 especiarias

2 dente de alho

1 pedaço de gengibre fresco

2 cebolinha

3 colheres de sopa. molho de tamari ou soja

óleo vegetal

4 rolinhos de farinha de milho em pó ou gergelim

2 colheres de sopa. óleo vegetal

12 cogumelos shiitake frescos

Libra. repolho, como napa ou Savoy

2 cebolinha

3 colheres de sopa. molho hoisin

1. Faça os hambúrgueres: Em uma tigela grande, misture a carne de porco ou o frango, o pó de 5 especiarias, alho, gengibre, cebolinha, tamari e uma garoa de óleo; homogeneizar. Marque a mistura em 4 porções iguais e forme-as em rissóis levemente mais finos no centro do que nas bordas para cozinhar uniformemente e para garantir uma superfície plana (os hambúrgueres engordam enquanto cozinham). Regue os rissóis com óleo.
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2. Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou assadeira em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres, lançando uma vez, 10 a 12 minutos, ou até que os sucos fiquem claros.
3. Enquanto os hambúrgueres estiverem cozinhando, faça a salada: Aqueça o óleo (duas voltas da panela) em uma frigideira antiaderente em fogo alto. Cozinhe os shiitakes por 2 minutos. Adicione o repolho e refogue por 3 minutos. Adicione a cebolinha e o molho hoisin, misture e retire do fogo.
4. Coloque os hambúrgueres no fundo do rolo e empilhe com a salada. Coloque os topos de rolo no lugar.