Salada de Beterraba, Laranja e Nozes

1/4 c. suco de laranja

2 1/2 colheres de sopa azeite

1 Colher de Sopa. suco de limão

1 1/2 colher de chá açúcar

1/4 colher de chá cada sal e pimenta

2 cachos de beterraba

colher de chá cada sal e pimenta

2 laranjas de umbigo

1 alface de folha verde de cabeça pequena

1/4 c. nozes

Enfeite: cebolinhas

1. Agite todos os ingredientes em uma jarra coberta; refrigerar.
2. Aqueça o forno a 375 ° F. Você precisará de uma assadeira com bordas e forrada com papel alumínio antiaderente. Adicione beterraba; cubra a panela com papel alumínio.
3. Asse 1 1/4 hr ou até que as beterrabas estejam macias. Quando esfriar o suficiente para manusear, esfregue a pele com os dedos e corte. Misture em uma tigela grande com 1/4 xícara do molho, o sal e a pimenta.
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4. Enquanto a beterraba assa, corte a casca e o caroço das laranjas; fatia.
5. Arrume as folhas de alface, a beterraba e as rodelas de laranja em uma travessa grande ou em pratos de salada individuais. Regue com o molho restante; polvilhe com nozes e cebolinhas.