Fumegante, picante e repleta de fibras de enchimento, esta sopa vegetariana é uma escolha saudável perfeita para dias frios e tempestuosos.
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Cal / Serv: 309
Rendimentos: 4
Tempo de preparação: 0 horas 15 min
Tempo total: 0 horas 20 min
Ingredientes
1 Colher de Sopa. azeite
1 cebola média
1 pimentão verde
Sal Kosher
Pimenta
1 Colher de Sopa. chipotle picado em molho adobo
1 pode feijão preto
1 pode refried feijão preto
2 c. caldo de legumes com baixo teor de sódio
1 abacate
1/2 c. salsa fresca refrigerada
1/4 c. creme azedo com pouca gordura
coentro fresco
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instruções
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão verde, tempere com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Misture o chipotle e o adobo.
- Misture o feijão, o feijão frito e o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos.
- Divida a sopa entre 4 tigelas e cubra com abacate, salsa, creme de leite e coentro, se desejar.
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