Receita cozida rum dos feijões pretos do mel

1 lb. feijão preto seco

8 onças. chouriço seco

1 cebola espanhola grande

2 cenouras médias

5 dente de alho

1 Colher de Sopa. óleo de canola

1 c. rum escuro

c. trevo de mel

1/4 c. melaço

1/4 c. açúcar mascavo claro embalado

1 pode caldo de galinha com baixo teor de sódio

1 c. molho de churrasco

c. folhas de coentro fresco picado grosseiramente

2 colheres de sopa. folhas de coentro fresco picado grosseiramente

Sal Kosher

Pimenta

1. Em uma tigela grande, coloque o feijão e adicione água fria para cobrir 2 polegadas. Deixe de molho por 8 horas.
2. Escorra o feijão; coloque em uma panela de 8 litros e adicione água fria para cobrir 2 polegadas. Aqueça até ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio, tampe parcialmente e cozinhe 1 a 1 1/2 horas ou até ficar bem macio, mexendo ocasionalmente. Escorra o feijão e coloque em uma tigela grande.
   instagram viewer
3. Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
4. Enquanto isso, corte chouriço, cebola e cenoura em pequenos dados. Pique o alho finamente.
5. Na frigideira de 12 polegadas, aqueça o óleo em temperatura alta. Adicione o chouriço e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até dourar e ficar crocante, mexendo ocasionalmente. Com uma escumadeira, transfira para o prato forrado de papel toalha para escorrer. Adicione a cebola e a cenoura ao óleo na panela; cozinhe 5 a 6 minutos ou até ficar macio, mexendo sempre. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, mexendo. Adicione o rum e cozinhe por 3 minutos ou até reduzir pela metade.
6. Transfira a mistura de cebola para a tigela com feijão, junto com mel, melaço, açúcar mascavo, caldo, molho barbecue, chouriço e 1/3 de xícara de coentro. Misture delicadamente para combinar e misture 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora. Transfira a mistura para a assadeira de 2 a 2 quartos de profundidade. Cubra firmemente com papel alumínio.
7. Asse 30 minutos. Descobrir e assar 45 minutos a mais ou até dourar por cima.
8. Deixe repousar pelo menos 10 minutos antes de servir. Decore com as restantes 2 colheres de sopa de coentro.