Dana Gallagher
Vista este queijo caseiro simples com três coberturas à sua escolha: Figos temperados, Erva-doce em conservaou Crosta de pistache.
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Cal / Serv: 188
Rendimentos: 4
Tempo de preparação: 0 horas 10 min
Tempo total: 0 horas 35 min
Ingredientes
1 qt. leite inteiro
1 1/2 c. leitelho desnatado
2 colheres de chá. Sal Kosher
instruções
- Forre uma peneira ou uma peneira média com três camadas de quadrados de gaze de 12 polegadas e coloque na pia.
- Combine os ingredientes em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio-alto e cozinhe até que a mistura atinja cerca de 90 ° C e se separe em coalhada branca e soro de leite translúcido, cerca de 8 minutos. Concha o conteúdo no escorredor preparado e escorra completamente.
- Reúna os cantos da gaze e gire suavemente para pressionar o excesso de soro de leite. Sirva imediatamente ou deixe esfriar à temperatura ambiente antes de servir, cerca de 10 minutos.
- Para obter uma consistência mais firme, transfira o queijo, ainda em pano, para um pequeno prato de fundo plano e deixe descansar na geladeira até esfriar, cerca de 10 minutos. Desembrulhe e inverta delicadamente no prato, descarte o pano e o queijo da barraca com filme plástico. Leve à geladeira por 10 minutos antes de servir. Adicione coberturas: Figos temperados, Erva-doce em conservaou Crosta de pistache. O queijo permanecerá por até 2 dias.