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Preparação: 45 minutos
Cozinhando: 50 minutos
Porções: 8-10
Ingredientes
Para o palácio de frutas
- 110g de manteiga, derretida e esfriada levemente
- 125g de açúcar refinado, mais extra para polvilhar
- 110g de farinha simples, peneirada três vezes, mais extra para polvilhar
- 4 ovos médios
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 400g de framboesas, mirtilos e morangos
Para o recheio
- 3 claras de ovo médias
- 175g de açúcar de confeiteiro, peneirado, mais extra para polvilhar
- 250g de manteiga sem sal, amolecida e picada
- Raspas de 1 limão
Método
1. Aqueça o forno na marca de gás de 190 ° C (forno de 170 ° C) 5. Escove levemente uma forma de bolo de 5cm x 20cm com manteiga derretida. Forre com um disco de pergaminho e pincele novamente com manteiga. Polvilhe com o açúcar refinado e depois a farinha.
2. Coloque os ovos e o açúcar refinado em uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água fervente. Bata até ficar macio e uma trilha do batedor dura 5 segundos. Retire a tigela da panela e bata até a mistura esfriar. Bata no extrato de amêndoa.
3. Despeje a manteiga na borda da tigela e dobre na mistura. Dobre a farinha em dois lotes. Despeje na forma e asse por 30-35 minutos até que um espeto inserido saia limpo. Deixe esfriar na lata de cabeça para baixo em uma gradinha.
4. Para a cobertura, misture as claras em neve e o açúcar em uma tigela sobre uma panela com água fervendo suavemente. Bata com um batedor elétrico até engrossar. Fora do fogo, misture gradualmente a manteiga, pedaço por pedaço. Bata as raspas e uma pitada de sal.
5. Corte o bolo horizontalmente em três. Espalhe metade do recheio sobre a camada inferior e espalhe com um terço da fruta. Cubra com a camada do meio. Repita com o restante do recheio e mais bagas. Decore a parte superior do castelo de frutas com as frutas restantes e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.