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Esta torta leve de verão é uma boa maneira de consumir nozes. É crocante, fresco e perfeito para um jantar de verão.
Preparação: 40 minutos
Cozinhando: cerca de uma hora
Porções: 6-8
INGREDIENTES:
- 200g de arroz basmati
- 75g de nozes mistas
- 1 colher de sopa de azeite e mais para escovar
- 1/2 bulbo de erva-doce grande, cortado e picado
- 200g de courgette, cortada em cubos
- 1 dente de alho grande, 270g de folhas de massa folhada esmagadas
- 250g de ricota
- 1 ovo médio batido
- Raspas de 1 limão
- 50g de sultanas
- 1 colher de sopa de alcaparras, lavadas
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
- 270g de folhas de filo
- sementes de gergelim preto para polvilhar
Getty Images
MÉTODO:
1. Coloque o arroz em uma panela com 460 ml de água fria com sal. Deixe ferver, cubra com uma tampa bem apertada e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos - você verá pequenos orifícios de vapor na parte superior do arroz. Retire do fogo, cubra com uma toalha de chá, depois a tampa da panela e deixe repousar por 10 minutos.
2. Aqueça o forno na marca de gás a 170 ° C (forno a 150 ° C) 3. Espalhe as nozes em uma assadeira em uma camada. Cozinhe no forno por 5-8 minutos, mexendo uma vez, até dourar. Derrube em uma tigela para esfriar. Pique aproximadamente.
3. Espalhe o arroz em um prato grande por alguns minutos para acelerar o resfriamento e depois transfira para a geladeira.
4. Aqueça o óleo em uma panela e frite delicadamente a erva-doce por 5 minutos até amolecer. Adicione as nozes, abobrinha e alho e cozinhe por mais 3 minutos. Derrube em uma tigela grande para esfriar.
5. Aumente a temperatura do forno para a marca de gás em 180 ° C (forno de 160 ° C) 4. Amasse a ricota com um garfo para amolecer e depois misture as raspas de ovo e limão até combinar. Adicione aos legumes resfriados, junto com as sultanas, alcaparras, hortelã e arroz frio. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e misture bem.
6. Pincele uma folha de óleo com óleo e, em seguida, coloque-a com o lado do óleo para baixo na base de uma forma de mola de 22cm, colocando as bordas pelas laterais. Repita com todas as folhas de filo, exceto uma, garantindo que elas se sobreponham e cubram a base e os lados da lata de maneira uniforme.
7. Coloque a mistura de arroz na lata, pressionando firmemente as bordas e nivelando a parte superior. Coloque o óleo da folha de filo final sobre o arroz (talvez seja necessário dobrá-lo ao meio). Traga as bordas do filo pendente para o centro e pressione levemente. Pincele com mais óleo e polvilhe com sementes de gergelim.
8. Coloque a torta em uma assadeira e cozinhe no forno por 30 minutos. Retire os lados da lata e cozinhe por mais 5 minutos para dourar os lados. Deixe descansar por 10 minutos e sirva em fatias com uma salada sazonal. Coma dentro de 24 horas.