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Preparação: 50 minutos
Cozinhando: 40 minutos
Porções: 10-12
INGREDIENTES
- Para a massa choux ...
- 150g de manteiga em cubos
- 200g de farinha lisa, peneirada
três vezes - 6 ovos médios, batidos
Para o creme patissiere ...
- 600ml de leite integral
- 4 gemas médias
- 110g de açúcar refinado
- 40g de farinha de trigo
- 40g de farinha de milho
- 2 colheres de chá de água de rosas
- Chantilly de 300 ml, ligeiramente batido
Para o caramelo ...
- 500g de açúcar granulado
- botões de rosa não pintados, para decorar
MÉTODO
1. Primeiro, faça os bolos de massa folhada. Aqueça o forno na marca de gás a 220 ° C (forno a 200 ° C) 7. Linha 2-3 assadeiras grandes com pergaminho.
2. Coloque a manteiga e 400 ml de água em uma panela média. Deixe ferver lentamente.
3. Adicione a farinha e bata bem com uma colher de pau até que a mistura deixe o lado da panela. Espalhe em um prato e deixe esfriar.
4. Retorne a mistura para a panela e bata gradualmente
nos ovos com uma colher de pau ou em uma batedeira em velocidade média.
5. Coloque as colheres de chá empilhadas nas assadeiras. Asse por 20-25 minutos até dourar. Com um espeto, faça um pequeno buraco na base de cada sopro e volte ao forno por 5 minutos. Deixe esfriar em um rack.
6. Enquanto os puffs estiverem cozinhando, faça o crème pâtissière. Leve o leite a ferver. Misture as gemas com o açúcar em uma tigela. Misture as farinhas e depois o leite. Retorne a mistura para a panela e deixe ferver até engrossar. Misture a água de rosas. Transfira para uma tigela, cubra a superfície com papel vegetal e leve à geladeira.
7. Coloque o creme pâtissière em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e dobre o creme. Coloque a mistura em um saco de confeitar com um bico comum.
8. Aumente o buraco na base de cada pão e encha com creme pâtissière. Deixou de lado.
9. Dissolva o açúcar em uma panela com 100 ml de água. Lave as laterais da panela com
um pincel de pastelaria embebido em água para dissolver os cristais perdidos. Aumente o fogo e deixe ferver até que o açúcar fique dourado - mergulhe a base da panela em água fria para parar
cozinhando mais. Coloque a panela em uma tigela de água quente para manter o líquido de caramelo.
10. Mergulhe a metade superior de cada pão no caramelo e coloque em um pedaço de pergaminho. Quando estiver pronto, mergulhe cada base de pão no caramelo novamente e construa uma torre ao redor do cone. Decore com botões de rosa e sirva dentro de duas horas.
Esta receita é de Vida no campo revista. Inscreva-se aqui.