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Sherry Rujikarn
Aqui está a receita básica:
Forre uma forma de pão de metal com papel manteiga. Pique finamente 8 onças de chocolate meio amargo; transfira para uma tigela média (de preferência uma alta e estreita), juntamente com 3 colheres de sopa de manteiga derretida sem sal. Em uma panela pequena, aqueça 1/2 xícara de creme de leite em fogo médio até que comece a ferver; despeje sobre o chocolate (verifique se o chocolate está submerso). Deixe-o descansar por 2 minutos, para que o chocolate amoleça. Mexa até ficar homogêneo. Transfira a mistura para a panela forrada e alise a superfície com a espátula. Coloque a panela na geladeira por 3 horas ou até o chocolate ficar bem firme. Lamber furiosamente a espátula enquanto debruçada sobre a pia (opcional).
Forre uma travessa ou prato grande com papel manteiga ou papel manteiga. Quando o chocolate estiver firme, retire o quadrado da panela usando o revestimento. Corte o quadrado em 24 retângulos (3 colunas por 8 linhas). Trabalhando rapidamente, com as mãos, pressione cada retângulo em uma bola áspera e transfira para o prato forrado (tudo bem se eles não forem perfeitos, eles devem parecer cogumelos cobertos de terra). Se seus retângulos de chocolate começarem a derreter demais, coloque a assadeira de volta na geladeira até que a mistura fique firme novamente.
Leve à geladeira o prato de bolas de chocolate por 1 hora ou até firmar novamente. Coloque cerca de 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar ou outro revestimento em uma tigela rasa. Role cada bola em cacau para revestir e coloque de volta em uma bandeja forrada ou diretamente em pequenos copos de papel.
Isso é tudo, pessoal!
Agora seja criativo:
Depois de dominar a receita básica, as possibilidades são infinitas. Tente misturar 2 colheres de sopa do licor favorito do seu doce (Pernod, Chambord e Grand Marnier) no chocolate derretido.
Dando-os a crianças ou abstêmios? Em vez disso, experimente um extrato de hortelã-pimenta ou framboesa com 1/8 de colher de chá, raspas de limão ou laranja ralado em 1/2 colher de chá ou 2 colheres de sopa de café expresso super concentrado ou chá cinza.
Quanto ao revestimento, você não precisa usar pó de cacau tradicional. Você pode usar alguns pequeninos rosa ou vermelhos, açúcar de confeiteiro com algumas pitadas de cardamomo moído ou pó de brilho rosa, nozes muito bem picadas, ou adicione pimenta e canela ao cacau para aquecer um pouco. Essas trufas tendem a ficar derretidas se não forem refrigeradas; portanto, a menos que você queira que seus namorados estejam lambendo chocolate de seus dedos (sem julgamentos, se você preferir, é claro), mantenha-os gelados.
Este artigo apareceu originalmente em Boa arrumação.
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A partir de:Good Housekeeping US