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Se você sempre esteve convencido de que o vinho tem um sabor melhor em um copo bem projetado, você pode aproveitar a doce satisfação de estar absolutamente certo.
De fato, um vinho exibirá características completamente diferentes quando servido em copos diferentes. Tanto que até conhecedores experientes foram levados a acreditar que estavam provando vinhos diferentes, como parte de experimentos da indústria.
Segundo Riedel Crystal, a empresa austríaca de vidro fino de 260 anos, um copo deve ser um "ferramenta de vinho" projetada para liberar todo o potencial de sabor de um vinho, não apenas algo para derramar o vinho para dentro. Aqui, seus especialistas explicam a ciência por trás desse fenômeno de sabor e nos aconselham sobre que tipo de copo devemos usar para apreciar nossos vinhos favoritos ...
Como a forma de um copo de vinho afeta o sabor do vinho?
Não é tudo sobre a aparência do vidro, é sobre a sua funcionalidade. Toda a arquitetura de vidro consiste em três componentes - a tigela, o caule e a base - que devem trabalhar juntos em harmonia para traduzir a 'mensagem' do vinho.
No entanto, é a tigela, que varia em forma, tamanho e diâmetro da borda, que afeta as sensações do vinho enquanto você bebe. Isso ocorre devido a vários elementos:
- Quanto oxigênio pode alcançar o vinho e quanto ele pode respirar
- Quanto espaço há para o rosto, incluindo o nariz, estar envolvido em beber e ativar nossos sentidos
- A direção em que o vinho entra em nossa boca e em qual paladar é direcionado primeiro
O GUIA DE VIDRO DO VINHO:
Qual copo de vinho devemos usar para nossos vinhos favoritos?
Simplesmente vermelhos
Permita que os vermelhos respirem usando um copo com uma tigela larga - a exposição ao oxigênio suaviza certos sabores fortes e permite que notas mais ousadas apareçam. Uma abertura mais ampla oferece mais chance de o oxigênio entrar na bebida e oferece a chance de colocar o nariz lá para a imersão máxima em vinho.
Riedel
Este copo é ideal para as seguintes uvas (Velho Mundo Pinot Noir Glass, £ 55): Beaujolais Cru, Blauburgunder, Borgonha (vermelho), Chambolle Musigny, Echézeaux, Gamay, Moulin à vent, Musigny, Nuits Saint Georges, Pinot Noir Velho Mundo, Pommard, Romanée Saint Vivant, Santenay, St. Aubin, St. Laurent, Volnay, Vosne-Romanée, Vougeot
Brancos clássicos
Para os brancos, sempre os sirva refrigerados, pois isso permite que o vinho cheire e tenha o melhor sabor. O aroma do vinho varia de acordo com sua complexidade, e a forma do copo deve ser escolhida para adequá-lo sempre que possível.
Riedel
Este copo é ideal para as seguintes uvas (Riesling / Zinfandel Glass, £ 55): Alsace Grand Cru, Bardolino, Beaujolais Nouveau, Blauer Portugieser, Côtes de Provence, Côtes du Rhône rosé, Dolcetto, Grüner Veltliner, Jurançon Sec, Lagrein, Loire (Blanc), Marsannay rosé, Montepulciano, Mosel-Saar-Ruwer, Müller-Thurgau, Pouilly Fumé, Primitivo, Riesling, Riesling (colheita tradicional / tardia) Riesling Smaragd, Vinho Rosé, Sancerre, Sauvignon Blanc (sem cobertura), Scheurebe, Schilcher, Smaragd, Teroldego, Traminer, Vernaccia, Welschriesling, Zinfandel
Bubbly
Para o champanhe, escolha uma taça de champanhe - não uma flauta. O diâmetro maior do aro permite que o perfume do champanhe seja liberado, de uma maneira que não é possível com uma flauta estreita. O copo também inclui um "ponto brilhante" para ajudar na formação das bolhas de champanhe - porque o que é champanhe sem bolhas?
Riedel
Este copo é ideal para as seguintes uvas (Taça de champanhe, £ 55): Blanc de Blancs, Cava, Champanhe, Franciacorta, Prosecco, Sekt, Vinhos espumantes.
Oaked Chardonnay
Altamente alcoólico e um pouco ácido, chardonnays são vinhos muito complexos. A boca larga de um copo de formato generoso direciona o vinho principalmente para as bordas sensíveis à acidez do vinho. língua, garantindo que a acidez seja bem equilibrada com os aromas tostados do barril de carvalho envelhecido dentro. O tamanho da tigela permite que o vinho se desenvolva, minimizando o risco de ficar concentrado demais.
Riedel
Este copo é ideal para as seguintes uvas (Oaked Chardonnay Glass, £ 55): Borgonha (branca), Chardonnay (carvalhos), Corton-Carlos Magno, Meursault, Montrachet, Morillon (carvalhos), Pouilly-Fuissé, Riesling (colheita seca tardia), Riesling Smaragd, Smaragd