6 alternativas ao peru para o jantar de Natal

A festa festiva é, sem dúvida, um dos pontos altos da comemorando o Natal. Mas ter o peru como estrela do show não é para todos e não precisa ser a peça central de todas as mesas.

De acordo com Relatório de Natal da Tesco 2022, esta época festiva verá um afastamento do tradicional jantar de Natal, com muitos britânicos optando por alternativas saborosas. Embora o pássaro popular continue a ser a peça central preferida para Natal Day (42%), a Tesco descobriu que quase um quarto da nação (23%) não o terá este ano. Destes, quase um terço (27%) escolherá outra coisa pela primeira vez.

Por que o peru é a comida tradicional da ceia de Natal?

Como ave não nativa do Reino Unido, os perus foram importados pela primeira vez durante o século 16 e, na década de 1930, foram consolidados como a ave preferida para a ceia de Natal. Antes disso, o ganso era a ave dominante, mas há muito caiu em desuso, talvez devido à sua gordura. A Turquia é muito mais magra.

Conto de Charles Dickens,

Uma canção de Natal, O famoso ganso tornou-se sinônimo da família Cratchit, que enfrenta dificuldades financeiras. Durante essa época, a maioria das famílias vitorianas comia ganso no dia de Natal, enquanto as pessoas ricas comiam mais carne bovina, carne de veado ou peru.

As melhores alternativas ao peru no Natal

Procurando alternativas deliciosas ao peru para o Natal deste ano? Dê uma olhada em algumas das opções abaixo:

1. presunto

Escritor de culinária Nigella Lawson jura fervendo seu presunto festivo na Cola Cola. “Só quem nunca experimentou isso levanta uma sobrancelha diante da ideia. Ninguém que cozinha, cozinha apenas uma vez: sempre ganha lugar em todos os repertórios", escreve ela no site dela.

Nigella também coloca cravo na casca, glaceia com melaço preto e coloca açúcar e mostarda por cima. Além do sabor que atinge a pele, é uma carne que exige pouco esforço para cozinhar. Além disso, se você escolher um baseado um pouco maior, poderá sobrar em sarnies.

2. Carne de veado

Não desanime com esta carne de caça, pois ela mais do que merece um lugar na sua mesa festiva. Seu sabor intensamente rico acrescenta luxo à sua ceia de Natal. Também pode ser considerado mais sustentável, uma vez que a maior parte da carne de veado provém da natureza e não é cultivada de forma intensiva. Um pernil de veado é um bom corte, pois é grande o suficiente para alimentar um pequeno grupo e também ficará impressionante na mesa.

3. Salmão ou lagosta

O peixe certamente também tem o seu lugar à mesa, e não apenas na véspera de Natal, quando é mais tradicional comer peixe. Quer você opte por um lado decadente de salmão cozido em mel e coberto com groselhas, amêndoas em flocos e coberto com tomilho, ou dê um pouco de toque asiático assado com soja e um molho cheio de alho, gengibre e coentro, será uma mudança refrescante para o peru e adicionará bastante cor.

A lagosta sempre vai impressionar, então se você gosta de servi-la como termidor, uma metade simples ou algo mais aventureiro, temos certeza de que será uma delícia para os convidados.

4. Carne bovina

Costela de boi, parte de cima malpassada ou lombo enrolado oferecerão facilmente a peça central indulgente e impressionante que você procura. Apenas não cometa o pecado capital e cozinhe demais. Em caso de dúvida, cozinhe mal e coloque-o novamente por mais tempo, se necessário. Mas uma vez exagerado, não há como voltar atrás. Não se esqueça de deixar a carne descansar também, para que o suco se redistribua pela carne e ela não resseque.

Outra ótima opção de carne bovina é o beef wellington – um verdadeiro empecilho. Isso é melhor para um número menor de pessoas, pois os cortes são bastante caros.

5. Cordeiro

Embora mais tradicionalmente associado à Páscoa, o borrego é uma excelente carne para qualquer ocasião especial.

Se você quiser um pouco de tempero, cozinhe com temperos do Oriente Médio esfregados na pele e, quando sair do forno, cubra com sementes de romã para dar aquele toque de doce frescor. Sirva com todos os acompanhamentos habituais de assado.

6. Torta Vegetariana

Literalmente, há uma infinidade de recheios de torta que você pode usar, mas torne-os vegetarianos e festivos, então tente usar castanhas doces, cogumelo porcini e massa quebrada. É uma ótima maneira de aproveitar bem as sobras de vegetais, reduzindo o que é jogado fora.

De acordo com uma nova pesquisa realizada por Quorn, ter um jantar de Natal sem carne pode economizar cerca de 71% na refeição mais cara à base de carne. Com as famílias à procura de formas inteligentes de reduzir custos, esta poderá ser uma boa opção a considerar, à medida que o custo de vida continua a aumentar.