Sopa de alho selvagem com pesto caseiro

30 g manteiga

1 cebola média picada

2 batatas médias, cortadas em cubos

1 litro de caldo quente de legumes

3 punhado de folhas de alho selvagem

3 colheres de sopa. Creme duplo

55 g folhas de alho selvagem picadas

25 g pinhões torrados

75 ml azeite

25 g parmesão ralado

1. Derreta a manteiga em uma panela e frite a cebola com uma pitada de sal por 15 minutos até amolecer. Adicione as batatas e cozinhe por 1 minuto.
2. Adicione o caldo, deixe ferver e, em seguida, tampe e cozinhe por 10 minutos até a batata ficar macia.
3. Para fazer o pesto, misture as folhas de alho e os pinhões no liquidificador até ficar bem picado. Com o motor em funcionamento, adicione gradualmente o óleo. Transfira para uma tigela e junte o parmesão. Verifique o tempero.
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4. Mexa as folhas de alho selvagem na sopa, tampe a panela e cozinhe por 2-3 minutos. Misture a sopa de alho selvagem em lotes no liquidificador até ficar homogêneo. Volte à panela enxaguada, adicione o creme e verifique o tempero. Dilua com um pouco de caldo, se estiver muito grosso. Regue a sopa de alho selvagem com o pesto, polvilhe com pinhões e sirva.