Como armazenar alho

Ah, alho! Se há um sabor que não dispensamos na hora de fazer jantar, é aquele allium odífero. Por vezes picante, picante, doce (especialmente quando cozido) e, claro, com alho, o bulbo versátil tem uma maneira de melhorar quase qualquer refeição.

Nós amamos isso em um molho de macarrão cremoso, ou quando cozinhar peixe. Jogaremos cravos inteiros na panela quando assar coxas de frango. Nós até gostamos de picles!

E nós sempre pegue uma ou duas cabeças quando estiver fazendo compras. Se você fizer o mesmo, você pode estar se perguntando como armazenar alho até que você esteja pronto para usá-lo.

A seguir, conheça três formas de armazenar o alho, conforme seja com casca, descascado ou já picado: na bancada, na geladeira e no freezer. Cada um funciona bem, dependendo do estágio em que o alho está e por quanto tempo você deseja mantê-lo.

A boa notícia é que o alho é bem fácil de guardar e demora um pouco para estragar.

Como armazenar alho fresco no balcão ou na despensa

• Melhor para: Cabeças e dentes de alho inteiros com casca
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• Alho vai durar: 1-2 meses se curado; três semanas se não curado

Para armazenar a maior parte do alho fresco, basta mantê-lo em local fresco e seco, longe da luz solar direta! Como acontece com qualquer alimento, os inimigos do alho são a luz (que fará com que comece a crescer), o calor e a umidade (que fará com que apodreça). Como o alho é uma cultura de clima frio, temperaturas frias também podem fazer com que os bulbos de alho cresçam, e é por isso que a geladeira não é o melhor lugar para armazenamento de longo prazo.

Quanto tempo o alho vai durar no seu balcão depende se ele foi curado.

Fresco alho você mesmo cultivou e alguns à venda em mercados de agricultores serão "não curados". O resto, seja de um supermercado ou de outro lugar, provavelmente está curado.

"Alho curado" significa simplesmente que os bulbos foram levemente secos para melhorar a vida útil. A cura também tira um pouco da pungência dos bulbos, pois ficam menos suculentos.

Muitas pessoas preferem cozinhar com alho não curado, pois é um pouco mais forte. Ambos são usados ​​exatamente da mesma forma, e a grande maioria do alho fresco (não enlatado) que você provavelmente já viu foi curado.

Se você tiver um local fresco e seco no balcão, considere colocá-lo em uma tigela ou possivelmente em um saco de malha ou saco de papel. Não o coloque em um saco plástico, que retém a umidade. Se o seu balcão receber muita luz, tente armazená-lo em um armário - mais baixo é melhor, pois o ar provavelmente estará mais frio.

E se meu alho ficar verde ou brotar?

Ao contrário das batatas, alho verde e germinado ainda é comestível. Você não precisa jogá-lo fora! Embora tenha um gosto um pouco diferente.

Em geral, os brotos de alho têm um sabor mais acentuado e um pouco mais amargo do que os bulbos de alho não germinados. Alguns acham o sabor levemente desagradável, embora outros realmente prefiram o sabor picante.

Os bulbos tendem a murchar após a brotação e são mais suaves e com menos sabor de alho. Embora você certamente possa cozinhar com alho germinado, a maioria das pessoas prefere o tipo não germinado.

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Como armazenar alho descascado na geladeira

• Melhor para: Alhos inteiros ou picados já descascados
• Alho vai durar: 1 semana inteiro, 1-2 dias picado

Se você tiver dentes inteiros que já descascou ou restos de alho picado, guarde-os na geladeira para evitar que murchem ou mofem.

Para armazenar o alho na geladeira, coloque os dentes inteiros ou picados em um saco fechado com zíper ou recipiente hermético (para não deixar todo o resto na geladeira com cheiro). Geralmente, os dentes de alho inteiros duram no máximo 7 dias armazenados dessa maneira - e o alho picado dura apenas um ou dois dias.

Ele também perderá bastante sabor no processo, portanto, se você estiver procurando por um sabor forte de alho em seu receita, você pode querer usar o alho rapidamente, ou usar mais do que a quantidade necessária, se já faz alguns dias.

Essa perda de sabor é um dos motivos pelos quais recomendamos o uso de alho fresco em vez dos potes de coisas já picadas.

Posso armazenar alho picado em óleo?

Um perigo frequentemente citado de armazenar alho cru em óleo é o potencial para botulismo - uma toxina bacteriana potencialmente fatal.

O calor, no entanto, destruirá as bactérias; portanto, se você deseja armazenar muito alho picado ou descascado inteiro, pode prolongar a vida útil escaldando-o em óleo. Isso resultará em alho já cozido que você pode usar em molhos, temperos ou em massas, junto com óleo com sabor de alho.

Método de cozimento: Para escalfar o alho no óleo, cubra o alho com o óleo em uma panela pequena. (Uma proporção fácil é de cerca de 1/2 xícara de óleo por cabeça de alho.) Cozinhe em fogo baixo até ferver (cerca de 200 ° F) por uma hora. Não deixe o óleo borbulhar. Esfrie e guarde em potes de vidro. Pode ser refrigerado por até 1 mês.

Como armazenar alho no congelador

• Melhor para: Alho a granel inteiro ou picado
• Alho vai durar: até 6 meses

Se você está cultivando o seu próprio, ficou um pouco entusiasmado demais no mercado dos fazendeiros ou simplesmente achou um negócio bom demais para deixar passar e tem muito alho à mão, congelar é o caminho a percorrer.

O único detalhe realmente importante é manter o alho o mais hermético possível antes de congelar. Sacos com zíper funcionam melhor para isso, mas qualquer recipiente cheio até a borda também serve. Você pode congelar o alho em cabeças inteiras, em dentes inteiros (com ou sem casca), ou picados e separados em pequenas porções.

Você pode até congelar cubos de alho picado em uma bandeja de gelo e guardá-los em um saco lacrado! O único limite é o tamanho do seu freezer. Para usar este alho, basta descongelar. Ou, se estiver cozinhando com ele, pode jogá-lo diretamente na panela!