Cozido baixo e lento até que a carne esteja caindo do osso, então grelhado para dar a quantidade perfeita de carvão, costelas de churrasco são a comida perfeita para comemorar um churrasco no quintal.
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Rendimentos: 8 porções
Tempo de preparação: 0 horas 20 minutos
Tempo total: 3 horas 20 minutos
Ingredientes
açúcar mascavo claro ou escuro
pimenta-do-reino moída grosseiramente
sal kosher
costeletas (cerca de 3 racks)
Óleo de canola, para grelhados
molho de churrasco
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instruções
- Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Combine o açúcar mascavo, a pimenta e o sal em uma tigela. Coloque cada barra de costelas em uma folha grande de papel alumínio (deve ser longa o suficiente para dobrar as costelas no sentido do comprimento); polvilhe as costelas com esfregar. Embrulhe cada rack individualmente e coloque em 2 assadeiras grandes com bordas.
- Asse até que as costelas estejam bem macias (a carne se separa do osso quando você a mexe), por 2 a 2 horas e meia. Reserve até esfriar o suficiente para manusear.
- Desembrulhe cuidadosamente cada barra de costelas; despeje qualquer suco acumulado em um copo medidor de líquido. (As costelas podem ser feitas até este ponto com até 3 dias de antecedência. Refrigere as costelas e o líquido de cozimento até que esteja pronto para comer.)
- Configure a grelha para cozinhar direto e aqueça em médio-alto. Uma vez quente, limpe e passe óleo. Remova qualquer gordura que se acumulou no topo do líquido de cozimento e descarte. Transfira o líquido para uma panela pequena e adicione o molho barbecue. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo e combinado, 4 a 6 minutos.
- Pincele os dois lados das costelas com a mistura de molho. Grelhe as costelas, virando e regando ocasionalmente, até que as costelas estejam bem douradas e brilhantes, 5 a 8 minutos. Corte as costelas entre os ossos e sirva com o molho restante.
Sem grelha? Sem problemas. Em vez disso, termine essas costelas simples, mas super saborosas, sob uma grelha quente.
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