Coisas que você nunca deve fazer na cozinha, de acordo com um chef com estrela Michelin

Tornar-se um chef leva anos de trabalho duro em cozinhas profissionais e, ao longo dos anos, você definitivamente aprende uma coisa ou duas sobre o que é preciso para ser um bom (e ruim) cozinheiro.

Mas que conselho um chef de cozinha daria ao cozinheiro doméstico todos os dias? John Walton, chef com estrela Michelin, chef Patron na novíssima escola de culinária Padstow, Mahé, certamente sabe uma coisa ou duas sobre como trabalhar no ambiente acelerado de uma cozinha de restaurante. Trabalhando com nomes como Marcus Wareing, Gordon Ramsay e Paul Ainsworth, John subiu rapidamente na hierarquia e agora é um dos chefs mais conceituados do país.

E de tudo o que aprendeu ao longo dos anos, há quatro coisas que ele acha que todo cozinheiro doméstico deve saber ...

Nunca deixe suas facas de cozinha em uma pia com água e sabão

É fácil jogar facas sujas diretamente em uma pia cheia de água e sabão até que você termine de cozinhar, mas isso pode definitivamente causar um acidente grave.

"Você não conseguirá ver o que há no fundo da pia e você ou outra pessoa se cortará", adverte John.

Nunca trabalhe em uma tábua sem um pano úmido por baixo

Outro grande problema de segurança é usar uma tábua de cortar sem colocar nada por baixo - com John sempre recomendando o uso de um pano úmido ou toalha de papel molhada.

"A toalha úmida adicionará atrito ao quadro", diz ele. "Isso impedirá que ele se mova inesperadamente quando você estiver cortando, o que significa que você tem menos chances de se cortar."

Nunca servir um prato de comida que você não provou

Todo grande chef irá provar sua comida à medida que avança, e em casa isso não deve ser exceção. Se você estiver organizando um jantar, verifique se a comida que está servindo é a melhor possível. Ao provar à medida que avança, você pode garantir que os sabores estejam certos.

"Os pratos devem ser degustados em todas as etapas e o tempero ajustado de acordo", diz John.

"Dessa forma, você pode manter um melhor controle sobre o prato e evitar que seja branda ou acidentalmente temperado demais".

Nunca subestimar o poder do sal

O sal é o melhor amigo de um chef, graças à capacidade de melhorar e aprimorar os sabores e a textura do seu prato. Mas você está usando o sal certo na hora certa?

Para coisas como legumes branqueadores, o sal de mesa é bom de usar, pois se dissolve rapidamente na água, mas quando se trata de temperar um prato, você deve atualizar para o sal marinho.

"O sal marinho é muito mais eficaz ao temperar um prato no final", diz John. "Seus cristais delicados significam uma textura muito melhor e um sabor mais suave".

Para mais informações sobre a Mahé Cookery School e a mesa do Chef, e para reservar um curso, visite o site da Mahé.