Quer abraçar compras de alimentos mais ponderadas, auto-suficiência, e cultive o seu próprio produzir? A colunista e autora de CL Sara Ward compartilha suas dicas sobre como viver uma boa vida na cidade e reduzir sua dependência de frutas e vegetais comprados em lojas.
Sara é a fundadora da Canto da Galinha no oeste de Londres. Atualmente ela tem 24 galinhas em seu quintal, além de quatro colméias de abelhas, criadas camas para legumes e inúmeras árvores frutíferas e nozes. Ela ministra cursos, workshops e visitas escolares para educar as pessoas sobre produzir e proveniência.
Continue lendo para saber mais sobre seu conhecimento interno ...
Mas primeiro... Você pode conhecer Sara pessoalmente, junto com suas galinhas, fora de nosso pavilhão de compras Country Living Artisan neste verão. Ela se juntará a nós no Hampton Court Palace Garden Festival (4 a 9 de julho) e no RHS Tatton Park Flower Show (19 a 23 de julho), demonstrando receitas e habilidades de seu livro. Sara também será convidada nas nossas Feiras de Natal no final do ano.
Sara Ward, fundadora do Hen Corner
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Agora, para ouvir da própria Sara...
Como muitas pessoas, há algum tempo questionamos o que há em nossa comida e de onde ela vem. Podemos confiar nos supermercados para nos trazer produtos de qualidade? Imagens publicitárias de galinhas em campos ensolarados e vacas em pastagens sem fim nem sempre refletem a verdadeira história dos itens nas prateleiras abaixo.
O que considerar ao comprar alimentos
Quando trabalhamos com crianças em nossos cursos, ou nas escolas, reiteramos que “tudo o que comemos estava vivo”. Nós incentive os alunos a pensar sobre sua refeição favorita e imaginar cada ingrediente como o animal ou planta de onde veio de. Queremos ter a certeza de que os animais são bem tratados, as culturas estão isentas de produtos químicos desnecessários e que aquilo que que comemos é bom não apenas para nós mesmos, mas também para aqueles que os produzem, para o mundo em geral e para o mundo. ambiente.
Na hora de comprar alimentos, gostamos da ideia de usar a regra LOAF:
- eulocal: Naturalmente na temporada com milhas mínimas de alimentação
- Óorgânico: Bom para nós, para os agricultores e para o ambiente
- Animal amigável: Cortes vegetarianos ou sustentáveis de carne de alto bem-estar
- Fcomércio aéreo: Apoiar agricultores e produtores de alimentos onde quer que estejam no mundo
É certo que alguns dos produtos acima mencionados têm um preço premium porque o custo total cobre a produção ética mais cara. No entanto, ainda existem algumas estratégias simples para ajudá-lo a reduzir sua conta de supermercado:
- Planeje as refeições com base nos alimentos que você já tem em casa, isso reduz o desperdício de alimentos e economiza dinheiro e emissões de CO2.
- Escolha refeições vegetarianas algumas vezes por semana, feitas com vegetais da estação, que são mais baratos porque não vieram de outros países.
- Reduza a quantidade de carne em cada porção, adicionando lentilhas e leguminosas para obter proteína extra. Isto é especialmente bom para bolonhesa, chili con carne e torta de pastor.
- Evite cortes de carne premium, que são os mais caros. Pesquise receitas que transformem os cortes menos populares em pratos deliciosos.
- Se um animal morreu durante o seu jantar, coma o máximo possível. Ossos cozidos para caldo dão sopas e risotos fabulosos.
- Fique atento às pechinchas! Mesmo que o prazo de validade seja hoje, pode ser congelado? Cozido e resfriado? Comprar no corredor de descontos ajuda a reduzir o desperdício de alimentos e aumenta a economia.
Mas se você deseja a verdadeira confiança nos alimentos que ingere, então por que não tentar cultivar os seus próprios...
5 passos para se tornar mais autossuficiente
1. Fazer
Fazer sua própria comida do zero é muito gratificante. Utilizando conhecimentos tradicionais que foram transmitidos de geração em geração, podemos fazer o nosso próprio pão, queijo, massa, enchidos e muito mais.
2. Crescer
Quando estivermos confiantes na cozinha, cultivar os nossos próprios ingredientes é o próximo passo natural. Com ou sem jardim, há muitas culturas que podemos cultivar. Adicione uma caminhada de forrageamento e poderemos colher uma colheita abundante.
3. Preservar
Quem cultiva os seus próprios alimentos ou adora uma pechincha quando há comida sazonal em abundância no mercado, sabe que conservar os alimentos é a única forma de os saborear durante todo o ano. Congelar, secar, decapagem, fazer geléia e fermentar são ótimas técnicas para dominar.
4. Manter
Agora é hora de calçar as galochas! A menos que sejamos estritamente veganos, a maioria das refeições contém alguns produtos de origem animal e criar algumas galinhas para produzir ovos e abelhas para obter mel é perfeitamente possível num ambiente urbano. Tenho amigos locais que criam porcos, cabras e até uma vaca.
5. Comemoro
Conviver com as estações e produzir a sua própria comida significa que há muitas celebrações, grandes e pequenas, ao longo do ano. A primeira lança de espargos, um novo pintinho nascendo, coletando um enxame de abelhas, desenterrando batatas, pesando a abóbora maior, colhendo figos maduros – há tantas coisas pelas quais agradecer.
A celebração faz bem à alma.
Vivendo a boa vida na cidade - Uma jornada para a auto-suficiência será publicado em 6 de julho e estará disponível para encomenda agora.
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