Essas quesadillas são uma maneira rápida e fácil de fazer um delicioso lanche ou jantar.
Sua quesadilla de queijo simples com dois ingredientes é um milagre da simplicidade: coloque seu tipo favorito de tortilla (nós gostamos de milho, mas farinha é bom) em uma frigideira quente, cubra com queijo ralado e outro tortilla. Ou: dobre-o. Vire-o uma vez para torrar os dois lados e deixar o queijo bem derretido. Feito.
Mas quando você começa a adicionar outros ingredientes, pode ficar complicado. A maioria das receitas acaba secando ou os ingredientes caem quando você tenta comer.
Pensamos um pouco e encontramos uma solução inteligente para os dois problemas: um molho rápido no qual você cozinha os ingredientes primeiro. O molho tem função dupla, dando sabor e amaciando os vegetais cozidos e ajudando-os a grudar, para que não caiam enquanto você come.
Estamos mantendo o resto desta receita de quesadilla de frango simples. Pimenta em pó ou taco em pó funcionam bem para temperar: use o que tiver à mão.
E você só precisa de um tipo de queijo. Gostamos do Cheddar afiado, que dá um toque de sabor adulto, mas você pode usar o queijo que quiser. Monterey Jack ou um Jack de pimenta picante também funcionam bem.
Restos de frango assado funcionam melhor aqui, mas você também pode fritar (ou fritar ao ar) um pouco de carne de coxa ou peito antes e depois desfie com um garfo.
Para os vegetais, os pimentões são tradicionais e você também pode adicionar algumas cebolas. Mas optamos por trocá-los por cogumelos. Embora não sejam tradicionais, descobrimos que os preferíamos às cebolas, que são boas, mas não muito interessantes. Os cogumelos dão ao prato um sabor e textura mais ricos e carnudos.
Certifique-se de pegar todos os seus condimentos favoritos, incluindo creme azedo, salsa, e Guacamole fresco para servir ao lado ou por cima. E dê-lhe um aperto de limão!
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