Becky Luigart-Stayner
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Rendimentos: 6 - 8 porções
Tempo de preparação: 0 horas 30 minutos
Tempo total: 12 horas 30 minutos
Ingredientes
farinha multiuso, com colher e nivelada
fermento em pó
bicarbonato de sódio
sal kosher
açúcar, dividido
água quente (100 ° F a 110 ° F)
(1/4 onça) pacote de fermento seco ativo
Soro de leite coalhado
ovos grandes
(1/2 stick) manteiga sem sal, derretida e resfriada, mais adicional para cozinhar
Xarope de mel com infusão de lavanda, ou Xarope de bordo com especiarias de abóbora, ou Xarope de Caramelo-Maple, para servir
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instruções
- Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e 3 colheres de sopa de açúcar em uma tigela. Em uma segunda tigela, misture a água morna, o fermento e a 1 colher de sopa de açúcar restante. Deixe repousar até espumar, 4 a 6 minutos (se a mistura não formar espuma, descarte e comece novamente).
- Bata o leitelho, os ovos e a manteiga em uma tigela. Adicione à mistura de farinha e bata para combinar. Bata na mistura de fermento. Cubra com papel filme e refrigere durante a noite.
- Aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Unte levemente a frigideira com manteiga e despeje cerca de 1/4 de xícara de massa para cada panqueca. Cozinhe até que os topos estejam cobertos com bolhas e as bordas pareçam secas, 3 a 4 minutos. Vire e cozinhe até ficar cozido, 3 a 4 minutos.
- Sirva quente com os xaropes desejados.
Aperfeiçoe seu flip de panqueca: Comece com manteiga! Esfregue uma camada fina em uma frigideira com um pincel de confeitaria e cozinhe a massa em fogo médio até que as bolhas se formem e estourem no topo e as bordas comecem a secar. Para uma virada perfeita, use um espátula de peixe, pois é mais fino e fácil de deslizar por baixo dos bolos.
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