Becky Luigart-Stayner
Frescos ou congelados, os feijões-de-lima ganham muito sabor com carne de porco defumada, alho fresco e um pouco de cebola em pó. Uma panela de pressão dá a eles aquele sabor de cozimento lento em uma fração do tempo. Esta receita é de Michiel Perry, fundador da Bela Negra do Sul.
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Rendimentos: 4 - 6 porções
Tempo de preparação: 0 horas 10 minutos
Tempo total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
pescoço de porco defumado
feijão fresco ou congelado
dentes de alho, picados
raminho de tomilho e mais folhas para decorar
pó de cebola
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
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instruções
- Adicione os ossos do pescoço e 4 xícaras de água em uma panela de pressão elétrica. Defina para carne/ensopado e cozinhe até que a carne fique macia e os ossos se separem facilmente da carne, 30 minutos. Aliviar pressão.
- Adicione feijão-de-lima, alho, tomilho e cebola em pó à panela. Tempere com sal e pimenta. Recoloque a tampa, mude para a configuração de sopa/caldo e cozinhe até que o feijão esteja macio, 20 minutos. Aliviar pressão.
- Retire a tampa, mude para refogar e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido reduzir, 8 a 10 minutos. Sirva decorado com folhas de tomilho.
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