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Nós vamos sair em um galho aqui e supor que você cozinhou macarrão pelo menos uma ou duas vezes na sua vida (ou nesta semana). Está lá em cima com ovos mexidos e PB&J como comida, mesmo as pessoas mais avessas à cozinha conseguem se preparar. Também vamos adivinhar que você cozinhou macarrão da mesma maneira que todos nós: pegue uma panela grande, encha-a com água, adicione uma pitada de sal, se quiser, e espere a água ferver. Então espere um pouco mais. Espere apenas mais alguns minutos. Espie sob a tampa da panela para verificar se há bolhas. E, eventualmente, fique impaciente o suficiente para desligar o fogão e buscar um Bolso quente.
Bem, segure suas conchas, senhoras e senhores. Acabamos de descobrir o truque de massas do autor de comida Harold McGee para acabar com todos os cortes de massa - um que cozinhe seu macarrão em uma fração do tempo. Veja como funciona:
Passo 1: Tradicionalistas, esqueça tudo o que sabe e pegue uma frigideira em vez de uma panela.
Passo 2: Coloque seu macarrão na panela. (Sim, antes da água!)
Etapa 3: Despeje de um a dois quartos de água fria (a temperatura evita que o macarrão grude) na panela, dependendo da quantidade de macarrão que você estiver fazendo. A água deve cobrir o macarrão por meia polegada ou mais.
Passo 4: Transforme seu queimador em fogo médio-alto e mexa ocasionalmente.
É isso aí! Seu macarrão cozinhará em cerca de 10 minutos, além de um bônus: você ficará com água rica em amido suficiente para fazer um molho incrivelmente delicioso.
E isso, amigos, é chamado usando seu macarrão.
A partir de:Delish US