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Rendimentos: 12 porções
Tempo de preparação: 0 horas 35 minutos
Tempo total: 0 horas 35 minutos
Ingredientes
farinha de trigo integral, à colher e nivelada
fermento em pó
bicarbonato de sódio
sal kosher
bananas maduras demais (cerca de 3/4 xícara de purê)
manteiga de amendoim cremosa
ovos grandes, em temperatura ambiente, levemente batidos
leite integral, em temperatura ambiente
mirtilos frescos e mais para servir
Spray para cozinhar
Xarope de bordo puro, para servir
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instruções
- Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
- Amasse as bananas em uma segunda tigela até ficar cremoso com alguns pequenos pedaços restantes. Adicione a manteiga de amendoim, os ovos e o leite e misture bem. Adicione a mistura de farinha e mexa apenas até incorporar (evite misturar demais). Delicadamente, envolva os mirtilos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Unte a panela com spray de cozinha. Usando uma toalha de papel, limpe cuidadosamente a frigideira para que haja apenas um resíduo de spray na frigideira. Reduza o fogo para médio-baixo.
- Coloque três porções de massa (1/4 xícara cada) na frigideira, deixando espaço para espalhar. Cozinhe até o fundo ficar marrom escuro, 5 a 6 minutos. Vire e cozinhe até ficar cozido, 5 a 6 minutos. Repita com a massa restante. Sirva quente ou em temperatura ambiente com calda.
Não se apresse - baixo e lento é o caminho a percorrer para conseguir panquecas perfeitas. Cozinhar em uma temperatura muito alta resultará em panquecas mal passadas com bordas queimadas. Para um café da manhã para viagem, deixe as panquecas esfriarem sobre uma gradinha, transfira para um saco plástico com zíper e congele. Quando estiver pronto para servir, aqueça as panquecas no microondas por 30 segundos e pronto!
Esta receita foi extraída de The No-Fuss Family Cookbook: Receitas simples para a vida cotidianapor Ryan Scott.
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