Ian Palmer
O bife de Salisbury - aquele prato clássico de carne moída com garfo e faca - tem sido um esteio nas mesas americanas desde o final do século XIX. E por um bom motivo! É delicioso, fácil de fazer e tão reconfortante. Sirva esta noite com um pouco de purê de batata e ervilhas.
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Rendimentos: 4 porções
Tempo de preparação: 0 horas 35 minutos
Tempo total: 0 horas 35 minutos
Ingredientes
Para Patties
cebola média ralada
migalhas de pão secas sem tempero
ovo grande
ketchup
country Dijon
molho Worcestershire
80% carne moída magra
Sal kosher e pimenta-do-reino ralada na hora
óleo de canola
Purê de batata e ervilhas, para servir
Para Gravy
manteiga sem sal
cebola média, cortada em fatias finas
cogumelos fatiados
farinha multiuso
caldo de carne
creme de leite ou leite integral
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
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instruções
- Faça rissóis: combine cebola, pão ralado, ovo, ketchup, mostarda e Worcestershire em uma tigela. Delicadamente, misture a carne com as mãos, tomando cuidado para não misturar demais. Moldar em 4 hambúrgueres. Tempere com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os hambúrgueres e cozinhe, virando uma vez, até ficarem dourados e cozidos, 8 a 12 minutos. Transfira para um prato e cubra com papel alumínio para manter aquecido; frigideira de reserva.
- Faça o molho: Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione a manteiga, a cebola e os cogumelos na frigideira reservada. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 5 a 6 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até dourar, 2 a 3 minutos. Gradualmente, misture o caldo e o leite. Cozinhe até engrossar, 8 a 10 minutos. Tempere com sal e pimenta
- Sirva os bifes cobertos com molho e batatas e ervilhas ao lado.
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