Uma sopa de inverno saudável consistindo de cebola caramelizada, cogumelos selvagens, cenouras e abóbora. Faça este prato fresco e delicioso do zero agora e congele-o para saborear mais tarde. Nota: O espaço livre deve ser deixado em recipientes com líquido para permitir expansão quando congelados. Siga estas diretrizes para recipientes de boca larga: 3/4 de polegada para pintas e 1 1/2 de polegada para quartos.
Charles Schiller
Uma sopa de inverno saudável consistindo de cebola caramelizada, cogumelos selvagens, cenouras e abóbora. Faça este prato fresco e delicioso do zero agora e congele-o para saborear mais tarde. Nota: O espaço livre deve ser deixado em recipientes com líquido para permitir expansão quando congelados. Siga estas diretrizes para recipientes de boca larga: 3/4 de polegada para pintas e 1 1/2 de polegada para quartos.
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Cal / Serv: 204
Rendimentos: 1 copo
Ingredientes
2 alho cabeça
6 colheres de sopa. manteiga sem sal
2 cebolas grandes
1 1/2 lb. cogumelos selvagens sortidos
8 cenouras
2 aipo costelas
8 raminho de salsa fresca
1/4 c. salsa fresca picada
1 folha de louro
1 abóbora
1 c. vinho tinto claro
2 colheres de chá. sal
1/2 colher de chá. pimenta moída
2 colheres de sopa. suco de limão fresco
instruções
- Asse o alho: Aqueça o forno a 200 ° C. Corte cerca de 1 polegada do topo das duas cabeças de alho, pontue cada uma com 1 colher de sopa de manteiga, embrulhe em papel alumínio e asse até ficar macio - cerca de 45 minutos; deixe esfriar e aperte para liberar a carne assada. Descarte as peles e reserve a carne.
- Faça o caldo de legumes: Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande. Adicione metade das cebolas e cozinhe em fogo baixo até ficar caramelizado - cerca de 25 minutos. Adicione as hastes dos cogumelos, metade das cenouras e o aipo e cozinhe até ficarem macios - cerca de 10 minutos. Adicione 8 xícaras de água, raminhos de salsa e louro, aumente o fogo e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos. Coe e descarte os sólidos. Adicione água suficiente para levar o caldo a 6 xícaras. Deixou de lado.
- Faça a sopa: Derreta 1 colher de sopa de manteiga em um forno holandês grande em fogo médio. Cozinhe os cogumelos em terços, adicionando 1 colher de sopa de manteiga a cada lote, até dourar - cerca de 3 minutos por lote. Adicione a cebola restante e cozinhe até ficar macia - cerca de 3 minutos. Adicione a abóbora e as cenouras restantes e cozinhe por 2 minutos. Adicione o vinho tinto, sal, pimenta, alho assado e caldo de legumes reservado, mexa para combinar e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que os legumes estejam macios - cerca de 25 minutos. Se estiver congelando, pule para a Etapa 4. Misture a salsa picada e o suco de limão e sirva imediatamente.
- Congele a sopa: deixe a sopa esfriar completamente, transfira para um recipiente hermético e congele por até 2 meses. Para servir, descongele a sopa na geladeira. Coloque a sopa descongelada em uma panela grande em fogo médio-alto e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos. Misture a salsa picada e o suco de limão.