1. Pulsar farinha, 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal no processador de alimentos, 4 a 5 vezes. Adicione a manteiga e pulse até que fique semelhante a uma refeição grossa com vários pedaços do tamanho de ervilha restantes, 12 a 15 vezes. Adicione 5 colheres de sopa de água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, pulsando até a massa começar a se formar (adicione uma colher de sopa adicional de água, se necessário). Divida a massa em 2 pilhas; amasse e embrulhe cada um com filme plástico. Use plástico para achatar e pressionar a massa em retângulos soltos. Leve à geladeira até ficar firme, 2 horas.
2. Bata o cream cheese até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Adicione a abóbora, a gema de ovo, o tempero para torta, a baunilha, uma pitada de sal e as 3 colheres de sopa de açúcar restantes na batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, 2 a 3 minutos.
3. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa com 1/4 de polegada de espessura. Corte em 6 retângulos de três por quatro polegadas. Transfira para assadeiras preparadas. Repita com o restante da massa. Retângulos de topo com uma colher de sopa arredondada da mistura de abóbora, espalhando levemente e deixando uma borda de 1,2 cm nas bordas.
4. Sove os pedaços de massa e enrole novamente. Corte em tiras finas com cerca de 1/4 de polegada de largura e 5 de comprimento. Cubra as tortas com várias tiras sobrepostas para criar uma múmia. Sele as bordas com a ponta dos dedos e apare o excesso.
5. Bata o ovo e 1 colher de sopa de água em uma tigela. Pincele as tiras levemente com a lavagem para ovos e polvilhe com açúcar. Refrigere 20 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Asse até dourar, 20 a 25 minutos. Resfrie 20 minutos. Coloque olhos doces nas múmias.