1. Unte levemente uma tigela. Coloque o leite em uma segunda tigela e polvilhe com o fermento. Deixe repousar até espumar, 4 a 5 minutos (se o fermento não formar espuma, descarte e recomece). Adicione 1/3 xícara de açúcar mascavo e 1 xícara de farinha. Bata, com um gancho para massa, em velocidade baixa na batedeira até incorporar, 1 a 2 minutos. Junte o sal, 1 colher de chá de tempero para torta de abóbora e 6 colheres de sopa de manteiga até ficar homogêneo, 1 minuto. Bata em 3/4 xícara de abóbora até ficar homogêneo, 1 a 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar bem após cada adição. Aos poucos, bata os 3 3/4 xícaras de farinha restantes apenas até incorporar, 1 minuto.
2. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata até que a massa forme uma bola solta e comece a se soltar do topo da tigela, cerca de 1 minuto (a massa ainda grudará no fundo da tigela). Continue a bater até a massa ficar lisa e elástica, 3 a 5 minutos. Coloque a massa na tigela preparada e vire para revestir. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em um lugar quente (80 ° F a 85 ° F) até dobrar de tamanho, 45 minutos a 1 hora, ou leve à geladeira durante a noite.
3. Misture as 8 colheres de sopa de manteiga restantes e 1/4 de xícara de abóbora em uma tigela. Misture o restante 1/3 de xícara de açúcar mascavo e 1 colher de chá de especiarias para torta de abóbora em uma segunda tigela.
4. Despeje a massa e desenforme sobre uma superfície bem enfarinhada. Role para um retângulo de 12 por 16 polegadas. Espalhe a mistura de manteiga sobre a massa, deixando uma borda de 1/2 polegada nas bordas. Polvilhe com a mistura de açúcar mascavo, pressionando suavemente para ajudar a aderir. Enrole a massa, começando de um lado comprido. Corte as duas pontas da massa.
5. Forre uma assadeira grande de borda com papel manteiga. Usando uma faca serrilhada, corte a massa em 12 fatias iguais. Disponha na assadeira preparada. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em um lugar quente até estufar, cerca de 30 a 40 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Asse até dourar e ficar cozido, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 minutos.
7. Bata o açúcar de confeiteiro, o cream cheese e a baunilha em uma tigela até ficar homogêneo. Transfira para uma bolsa com zíper. Corte um orifício de 1/4 de polegada em um canto da bolsa. Cachimbo esmalte em cima de pães em um padrão de teia de aranha. Sirva quente.