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Como selecioná-los, armazená-los e prepará-los!
Uma das melhores coisas do verão (além das portas de tela, receitas de piquenique, e chinelos!) é a abundância de frutas e vegetais frescos. Oh, tomates, Melancia e milho doce, como te amamos! Mas, à medida que a temporada dessas safras começa a diminuir, a recompensa não precisa acabar. Na verdade, o outono é a época em que muitas frutas e vegetais atingem seu sabor máximo. Enquanto a maioria dessas frutas e vegetais estão disponíveis o ano todo no supermercado, eles são de qualidade visivelmente melhor no outono. Olhe para mercados de agricultores ou fazendas para apoiar fazendas locaisou pergunte ao seu supermercado o que é cultivado localmente (até mesmo grandes redes estocam produtos locais da temporada).
Lave frutas e vegetais com água fria para remover a sujeira; você não precisa de soluções sofisticadas de limpeza de produtos agrícolas. E esfregue a casca de alimentos como abóboras e raízes de vegetais antes de fatiar para que a faca não atraia bactérias de fora para a superfície de corte. Se você comprar muito e a gaveta de seus produtos transbordar, faça um ensopado ou cozinhe as frutas em fogo baixo e regue com bolo ou sorvete.Se você está procurando uma nova maneira de servir um velho favorito ou se deseja experimentar algo que normalmente não faria adicione à sua lista de compras, leia nossas dicas para escolher, armazenar e preparar as melhores frutas e vegetais do outono.
1Maçãs
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Crocante, maçãs doces ou azedas estão no seu melhor no outono! Com centenas de variedades e muitos favoritos regionais, você encontrará um para amar. Ao escolher - na loja ou você escolhe pomar- procure maçãs sólidas sem manchas, hematomas ou buracos. Armazene em sacos plásticos perfurados (faça furos a cada 6 polegadas em ambos os lados do saco), o que permite a circulação do ar enquanto retém a umidade.
Lojas para: 1 a 3 meses, dependendo da variedade
Melhor para: Tortas, molhos ou salteados no café da manhã ou servidos com pratos de carne de porco
2Rúcula
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Este verde picante adora clima frio, por isso é abundante no outono. Escolha rúcula seca e verde brilhante sem viscosidade. Guarde-o embalado em um saco plástico perfurado. Se for mantido em um saco selado, muita umidade se acumulará e causará manchas.
Lojas para: Cerca de uma semana
Melhor para: Saladas sozinhas ou com outras verduras, coberturas de pizza ou pratos de massa
3Beterraba
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Se você só comeu beterraba em lata, não tem ideia do que está perdendo com sua doçura terrestre. Procure beterrabas sólidas com pontas saudáveis, que também sejam comestíveis. Guarde na geladeira (mas remova as tampas para estender a vida útil).
Lojas para: Algumas semanas
Melhor para: Assado com azeite de oliva e saladas de cobertura ou comido quente ou frio como acompanhamento
4Brócolis
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Procure cabeças firmes sem florzinhas amarelas ou abertas. Guarde as cabeças não lavadas na geladeira em um saco plástico perfurado.
Lojas para: Cerca de uma semana
Melhor para: Lanches, cozidos no vapor em batatas assadas ou picados para saladas e salada
5Couves de Bruxelas
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Couve de bruxelas são mais doces quando colhidos após uma geada, então opte por comprar locais, quando possível. Escolha aqueles que parecem firmes e sólidos. Leve à geladeira em sacos plásticos perfurados.
Lojas para: 3 a 5 semanas
Melhor para: Cozido no vapor ou torrado, temperado com azeite e regado com xarope de bordo
6Buttercup Squash
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Buttercup, que não deve ser confundido com a variedade mais conhecida de butternut (veja abaixo), é um tipo de abóbora de inverno. As abóboras de inverno têm casca dura, portanto podem ser armazenadas por meses. Buttercup pode ser um pouco mais difícil de encontrar, mas vale a pena pesquisar. É uma abóbora em forma de turbante com uma textura doce e cremosa. Escolha polpas lisas e sólidas sem cortes. Guarde em local fresco e seco, como porão ou despensa.
Lojas para: Alguns meses
Melhor para: Asse, bata e adicione azeite de oliva e queijo romano para obter um molho acetinado para macarrão
7Abóbora
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Butternuts são outro tipo de abóbora de inverno, e eles estão disponíveis em qualquer lugar. Escolha nozes que sejam pesadas e que não estejam machucadas ou amassadas. Guarde à temperatura ambiente ou em local fresco e seco, como porão ou despensa.
Lojas para: 3 a 6 meses
Melhor para: Assado sozinho ou com outros vegetais de outono, adicionado a sopas e ensopados
8Repolho
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Escolha cabeças pesadas e firmes, sem moleza. Existem muitas variedades diferentes, mas elas armazenam as mesmas: deixe algumas folhas externas no lugar para evitar que sequem e guarde na gaveta de gavetas; um saco plástico não é necessário.
Lojas para: 3 a 4 meses
Melhor para: Slaws, salteados ou assados no forno e servidos como acompanhamento
9Couve-flor
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A couve-flor vem em muitas cores bonitas! Escolha cabeças firmes e suaves, sem formação de manchas pretas. Mantenha algumas folhas no lugar para manter a cabeça unida. Envolva-o em um pano úmido ou toalha de papel para aumentar a umidade, que evita o escurecimento.
Lojas para: 3 semanas
Melhor para: Fresco para lanches ou cozido no vapor, frito ou purê e substituído por batatas
10Cranberries
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Essas joias estão em seu pico no outono, quando são colhidas em pântanos. Escolha bagas duras sem manchas marrons visíveis. Loja cranberries em sacos plásticos perfurados na geladeira.
Lojas para: 1 a 2 meses na geladeira, mas congele inteiro por até um ano
Melhor para: Molhos, produtos assados ou como acompanhamento de pratos de porco e frango
11Dumpling Squash
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Em vez da mesma velha abóbora, experimente estes multi-coloridos abóboras de inverno com uma forma agachada. Eles são bonitos e comestíveis e, francamente, muito mais doces do que a abóbora. Escolha abóboras sólidas e guarde em local fresco e seco.
Lojas para: 1 a 2 meses
Melhor para: Assado inteiro, grelhado, cozido no vapor ou recheado
12Berinjela
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Esses lindos vegetais vêm em roxo e branco em uma variedade de formas e tamanhos. Escolha berinjelas firmes e brilhantes, sem manchas moles. Guarde na geladeira, mas use em alguns dias; depois disso, eles desenvolverão corrosão superficial e manchas marrons (você pode usá-los; apenas corte os pontos ruins). Ou armazene por alguns dias em temperatura ambiente em sacos plásticos perfurados.
Lojas para: Alguns dias
Melhor para: Assado com alho e temperado com azeite sobre a massa ou faça caponata
13Couve
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Kale adora clima frio, então você encontrará muitas variedades diferentes disponíveis no outono. Se você não é fã dos tipos crespos, que podem ser fibrosos e levar uma eternidade para cozinhar, opte por variedades tradicionais, como Red Russian ou Dwarf Siberian, que têm folhas mais tenras. A couve-bebê também é uma boa opção. Armazenar em sacos plásticos perfurados na geladeira.
Lojas para: Algumas semanas
Melhor para: Saladas, salteadas como acompanhamento ou em frittatas, ou assadas no forno para fazer batatas fritas
14Alho-poró
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Procure por alho-poró sólido com folhas verdes brilhantes e sem viscosidade. Corte as folhas e raízes, lave e guarde em um saco plástico na geladeira.
Lojas para: 2 a 3 meses
Melhor para: Um substituto para as cebolas em sopas e ensopados
15Parsnips
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Essas raízes menos conhecidas estão em seu pico depois de uma geada. Selecione pastinacas firmes que não estejam secas. Retire as tampas e lave, depois guarde na geladeira (com ou sem saco plástico). Como as cenouras, elas ficam mais doces com o armazenamento refrigerado quando os amidos são convertidos em açúcares.
Lojas para: Cerca de um mês
Melhor para: Purê ou assado, picado em ensopados ou submerso para purê de batata
16Peras
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Não se preocupe se o peras que você está comprando parece muito difícil: as peras amadurecem na árvore e amadurecem após a colheita. Procure aqueles sem cortes. Embrulhe cada fruta em papel ou sacos plásticos perfurados na geladeira.
Lojas para: Algumas semanas
Melhor para: Lanches, molhos, produtos assados e fatias frescas em saladas
17Abóbora
Antonio M. RosarioGetty Images
A abóbora não é só para tortas! este nutritiva abóbora de inverno pode ser usado em uma infinidade de pratos que vão muito além da sobremesa. Escolha abóboras sem buracos ou pontos fracos. Limpe a casca e guarde em local fresco e seco, como um porão.
Lojas para: 2 a 6 meses, dependendo da variedade
Melhor para: Torrado como acompanhamento, adicionado em pedaços ao pimentão ou purê para produtos assados e para cobrir iogurte e aveia
18Rutabaga
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Outro veggie raiz menos conhecido, os rutabagas são mais doces depois de uma geada, então compre no local depois que o tempo frio chegar. Procure por rutabagas sólidas sem danos visíveis. Armazene em um local fresco e escuro, como um porão.
Lojas para: 4 a 6 meses
Melhor para: Fervido e amassado como batata ou assado na manteiga marrom
19chalotas
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Chalotas têm um sabor mais suave do que a maioria das cebolas. Procure chalotas sólidas e firmes e guarde-as em temperatura ambiente, longe da luz.
Lojas para: 1 a 2 meses
Melhor para: Um substituto da cebola para um sabor mais suave
20Espinafre
Wally EberhartGetty Images
O espinafre gosta de clima frio, por isso está disponível localmente no outono. Escolha folhas verdes brilhantes e de aparência fresca. Armazenar em sacos plásticos perfurados na geladeira.
Lojas para: 10 dias
Melhor para: Saladas, fritadas e quiches, ou salteados com alho e manteiga como acompanhamento
21Espaguete de abóbora
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Essas abóboras em formato oblongo têm carne fibrosa que você pode raspar para criar - adivinhou! -fios de espaguete. Procure por polpas sólidas sem amassados ou cortes. Guarde em local fresco e escuro, como porão ou despensa.
Lojas para: Mais ou menos um mês
Melhor para: Ensopados ou como substituto da massa
22Batatas doces
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Uma boa mudança de ritmo das batatas brancas ou amarelas, as batatas-doces são um grampo no outono. Selecione batatas sólidas e não machucadas e guarde-as em um local fresco e seco como um porão ou despensa. Não guarde na geladeira, ou eles desenvolverão um centro duro e um gosto desagradável.
Lojas para: Um mês
Melhor para: Assado inteiro, jogado em ensopados ou assado com outros vegetais de outono
23Acelga
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A acelga colorida é um vegetal bonito e nutritivo, rico em vitaminas A e C. Procure folhas e caules que não fiquem moles. Guarde em um saco plástico perfurado na geladeira.
Lojas para: 10 dias
Melhor para: Frittatas, quiches ou cobertura de pizza ou salteados com azeite de oliva e temperados com macarrão
24Nabos
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Se você nunca experimentou nabos, pode se surpreender com sua doçura. Variedades mais novas também podem ser comidas cruas! Procure por nabos lisos, sem manchas ou cortes. Retire as tampas (que também são comestíveis e podem ser salteadas como qualquer verdura!) E lave antes de guardar na geladeira sem o saco plástico.
Lojas para: 4 a 5 meses
Melhor para: Cru para lanches, adicionado a ensopados ou assado e regado com mel como acompanhamento
25Abobrinha
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Esta abóbora de verão ainda está disponível no outono. Escolha abóbora sem buracos ou pontas mole. Limpe e guarde na gaveta sem saco plástico ou em temperatura ambiente em sacos plásticos perfurados. Se armazenada por muito tempo na geladeira, a abobrinha desenvolve manchas corrosivas e mole.
Lojas para: Cerca de uma semana
Melhor para: Salteado e assado e misturado com macarrão, em guisados ou molhos de tomate, ralado para assados
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