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Jon Melendez
Joy Wilson quer que você saiba que, embora viva a uma curta distância do renomado Café du Monde de Nova Orleans, ela não se entrega a seus beignets mundialmente famosos regularmente. "Principalmente, eu como quando alguém vem me visitar", diz Wilson, mais conhecido como Joy the Baker. "Mas houve algumas vezes em que saí para correr e acabei comendo as beterrabas".
Ainda assim, Wilson admite que ela colocou uma receita de beignet em seu novo livro de receitas. Lançado no mês passado, Over Easy: Receitas doces e salgadas para dias de lazer, é uma celebração de 256 páginas do que Wilson declara ser a melhor refeição da semana: brunch. Por isso, ela apresentou 125 receitas, com café, coquetéis, pães, ovos e, claro, bacon.
A maioria das receitas de Wilson adiciona seu próprio toque a um prato tradicional. Pegue os beignets. "Minha receita é um pouco diferente; estes são beignets da noite para o dia ", diz ela. "Você faz a massa levedada na noite anterior e sobe na geladeira e depois pode fritá-las no dia seguinte."
O objetivo de Wilson era tornar a maioria das receitas bastante simples também. Isso porque ela quer honrar a tradição de Nova Orleans de "relaxar e desfrutar de refeições nos fins de semana. Existe um modo de vida aqui em que as pessoas estão dispostas a comemorar quase tudo e isso sempre gira em torno de comida e estar na cozinha ", diz ela.
De Over Easy
Quase todo fim de semana, Wilson tem um grupo de amigos para sentar em volta do balcão da cozinha de mármore de 8 pés ou A mesa de um padeiro de dois metros e meio - "É a peça central da casa" - para desfrutar de um brunch. "Meus amigos estão realmente ansiosos por isso", ela diz. Costumo fazer isso em minha casa, porque fiquei muito exigente com a forma como gosto dos meus ovos e é fácil fazer em casa ".
Seu gato laranja de grandes dimensões Tron também fica animado quando Wilson fica ocupado fazendo um brunch. "Ele chega quando começa a cheirar bem e pede bacon", diz ela.
Embora você possa não conseguir um convite para a casa de Wilson, você pode provar uma de suas belas ofertas de brunch no Vida no campo Feira em Nashville, de 21 a 23 de abril. Wilson estará lá assando (e servindo!) Seus pãezinhos de canela com brioche de chocolate, bem como assinando cópias de seu livro.
Enquanto isso, comece seu jogo de brunch com estas três guloseimas:
DOCES DE PÃO DE BANANA MARROM
Jon Melendez
"Minha família é muito séria quanto ao pão de banana", diz Wilson. "Mas todo mundo tem uma opinião diferente. O do meu pai está muito úmido. Eu acho que minha avó faz o melhor; ela coloca uma pequena dose de bourbon em sua versão. Eu admito, pode ter ido um pouco longe demais com este. Afinal, eu fiz em mini rosquinhas com uma cobertura de manteiga marrom e uma cobertura de migalhas. "
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MIMOSA DE TORANJA E ROSEMÁRIA
Jon Melendez
"Não incluí coquetéis chiques de barman no livro. Não acho que fazer isso seja o que as pessoas querem fazer logo de manhã ", diz Wilson. "Aqui, infundi alecrim em xarope simples, é uma erva tão resistente que infunde muito bem. Acrescenta uma agradável doçura herbácea ao suco de toranja ".
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SHAKSHUKA COM FETA E SALSA
Jon Melendez
"Eu gosto de manter as coisas simples; ter um prato de ovo cozido de uma panela facilita as coisas ", diz Wilson.
RECEBA A RECEITA.
Assista à apresentação de Joy Wilson, além de ótimas demonstrações de compras, comida e artesanato, comidas deliciosas e muito mais, no Feira de estar no campo em Nashville, 21-23 de abril de 2017. Visita stellashows.com para comprar ingressos de admissão geral, mais ingressos para o nosso novos Workshops Make and Take.