BRIAN WOODCOCK
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Rendimentos: 8 - 10 porções
Tempo total: 12 horas 45 min
Ingredientes
18
Biscoitos crocantes de coco (9 onças) (sugerimos a marca da Tate)
4 colheres de sopa.
(1/2 vara) de manteiga sem sal, derretida
8 onças.
cream cheese, em temperatura ambiente
1
(5,4 onças) pode creme de coco sem açúcar
3/4 c.
açúcar de confeiteiro e mais para tirar o pó
1 1/2 c.
creme de leite frio
2 colheres de chá.
raspas de limão, mais 3 colheres de sopa de suco de limão, dividido
2 c.
Amora silvestre
1 Colher de Sopa.
açúcar granulado
instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pulse os biscoitos em um processador de alimentos até formar migalhas finas, 12 a 15 minutos. Adicione a manteiga e o pulso até que a mistura fique firme quando espremida, 10 a 12 vezes. Pressione a mistura nas laterais inferior e superior de uma panela de torta removível de 11 por 8 polegadas. Asse até dourar, 10 a 12 minutos. Deixe esfriar completamente.
- Bata o cream cheese, o creme de coco e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar homogêneo por 1 a 2 minutos. Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione gradualmente creme de leite. Aumente a velocidade para médio-alto; bata até formar picos duros, 2 a 4 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e bata para voltar aos picos duros, 30 segundos a 1 minuto. Colher em crosta e espalhe até as bordas. Leve à geladeira até endurecer, durante a noite ou até 2 dias.
- Misture amoras com açúcar granulado e 1 colher de sopa de suco de limão restante. Deixe descansar, jogando ocasionalmente, 4 a 6 minutos; colher em cima da torta. Sirva coberto com raspas e açúcar de confeiteiro.
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