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Estamos sempre prontos para seguir qualquer conselho de culinária Rede de comida Estrela Tyler Florence tem a oferecer, e seu método simples de fazer esse prato clássico é um divisor de águas.
O chef, que recentemente compartilhou sua receita favorita de purê de batatas com PopSugar, sugere que, em vez de ferver as batatas na água, cozinhe-as em uma mistura de creme, manteiga, ervas e azeite de oliva. Pode parecer um pouco convencional, mas Tyler realmente tem um bom raciocínio por trás disso. "As batatas têm uma mineralidade muito delicada e bonita em seu perfil de sabor", explicou ele. "E quando você cozinha batatas em água e despeja essa água no ralo, extrai todo o sabor da batata".
Depois de cozinhar as batatas na mistura de creme e manteiga, Florence as termina assim:
Quando as batatas estão macias, coloco uma tigela no balcão e uma peneira dentro da tigela. Derramei as batatas pelo coador e o creme se acumulou no fundo. Depois, coloco as batatas de volta na panela, pego o creme de alho com infusão de batata e dobra de novo nas batatas, e esse é o perfil de sabor mais incrível.
Florence promete que eles serão os melhores purê de batatas que você já experimentou, e estamos inclinados a acreditar nele!
Você pode obter a receita original de purê de batatas de Florença em FoodNetwork.com, e confira mais quatro pratos que Tyler Florence acha que todos deveriam aprender PopSugar.
(h / t PopSugar)
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