Aimée Herring
Desperte os sentidos com esta costela de carneiro revestida com conservas de cereja, tomilho, porto e sal marinho.
Receita cortesia de The Winemaker Cooks: Menus, Parties, and Pairings de Christine Hanna.
Anúncio - Continue lendo abaixo
Cal / Serv: 349
Rendimentos: 8
Tempo de preparação: 0 horas 15 min
Tempo total: 0 horas 50 min
Ingredientes
1 1/2 c. conservas de cereja
3/4 c. Vinho do Porto Ruby
1 dente de alho
4 raminho de tomilho fresco
1 Colher de Sopa. folhas de tomilho picadas
2 cordeiro
sal
Pimenta
instruções
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Forre uma assadeira com papel alumínio e reserve. Em uma panela pequena, em fogo médio, ferva as conservas de cereja, o porto, o alho e o tomilho. Deixe ferver por 2 a 3 minutos e retire do fogo. Reserve um terço do molho para regar e reserve o restante para servir.
- Em uma tigela pequena, misture o tomilho picado, 3/4 de colher de chá de sal marinho e 1 colher de chá de pimenta moída na hora e esfregue sobre o cordeiro. Coloque as prateleiras na vertical na panela preparada, apoiando-as uma na outra, com os lados carnudos voltados para fora e os ossos cruzando. Cordeiro assado por 15 minutos. Continue a assar cordeiro, regando com molho de cereja reservado a cada 5 minutos, até que a carne atinja o cozimento desejado - mais 10 minutos para rara, 15 para rara, 20 para rara e 20 para média. Deixe o cordeiro descansar por 15 a 20 minutos. Entalhe entre as costelas e sirva com molho reservado.