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É seguro dizer que a maioria das pessoas considera o chocolate uma indulgência agradável, seja um leite cremoso ou escuro rico variedade.
Mas você já desembrulhou uma barra de chocolate emocionado, apenas para descobrir que está coberto de manchas desagradáveis, brancas e em pó?
Isso é aparentemente tão desanimador para nós, chocólatras que, todo ano, milhões de libras em chocolate são desperdiçadas, o Mail Online relatórios. O triste é que, embora possa ser um pouco feio, a comida ainda é completamente comestível.
Por que o chocolate fica branco?
As marcas brancas aparecem quando as partículas de gordura no chocolate se separam devido a temperaturas frias ou quentes. A gordura sobe para a superfície do chocolate através de pequenas rachaduras.
Se você armazenar chocolate em um local muito frio ou muito quente, a chamada 'gordura gorda' se materializará.
Victoria Stoeva / EyeEmGetty Images
O co-apresentador Jimmy Doherty investigou esse problema em
Channel 4's Alimentos desembrulhados, na segunda-feira 19 de março. Ele revelou que os cientistas descobriram apenas recentemente como as marcas brancas aparecem na superfície do chocolate.Eles chegaram à descoberta depois de usar o maior raio X do mundo em uma fábrica em Hamburgo, Alemanha.
"A gordura cristalina derrete e a gordura pode começar a se mover através das rachaduras", disse o cientista Dr. Stephen Roth. "É aqui que a gordura pode penetrar e depois ir para a superfície".
Ainda de acordo com o programa de TV, milhares de clientes reclamam desse problema todos os anos, que custa milhões de libras à indústria anualmente.
Como parar a flor de gordura branca
Durante uma viagem à fábrica da Lindt na Suíça, o show também revelou que é melhor manter o chocolate armazenado entre 14 ° C e 18 ° C para impedir que a flor branca apareça.
Mas os amantes de chocolate ficarão satisfeitos em ouvir os outros conselhos dos chocolatiers de Lindt, que dizem que a melhor maneira de impedir a floração é comer o chocolate rapidamente antes que ele possa se formar. Isso soa como uma desculpa para comer todos os nossos ovos de Páscoa numa única tentativa!