O que você precisa saber sobre o molho branco do Alabama

Você provavelmente poderia dizer onde alguém cresceu com base na primeira coisa que vem à mente quando pensa em churrasco. Um picante, molho à base de vinagre? Carolina do Norte. Mais de um estilo à base de mostarda? Bem, Carolina do Sul então. Ame peito e peru defumado? Texas.

E se você respondeu "molho branco", provavelmente poderíamos identificar sua cidade natal - ou, pelo menos, a churrascaria em que você comeu durante aquela viagem e não conseguiu sair da cabeça desde então. Decatur, AL, tem uma população de menos de 56.000 habitantes e é conhecida como o berço do molho branco do Alabama. Big Bob Gibson Bar-B-Q é creditado por ter inventado o condimento apimentado à base de maionese, que o restaurante primeiro ensopou de porco e frango em churrascos de fim de semana no final da década de 1920.

Um molho à maionese pode parecer desagradável - até você experimentá-lo. O sabor picante é como um curativo no rancho e igualmente perigosamente viciante. Também é tão versátil: o Big Bob's recomenda derramá-lo em frango, porco, frutos do mar e peru, e usá-lo como ingrediente secreto na salada caseira de salada de batata e salada de repolho.

O molho não se limita a Big Bob Gibson. Outras empresas engarrafaram suas próprias misturas, como o Full Moon Bar-B-Que em Birmingham, AL, e o Firebud Brands em Atlanta, GA. A tendência se estende até o norte de Nova York: a Blue Smoke, com sede em Manhattan, mata suas asas de frango com sua própria opinião sobre o molho.

Chef Chris Lilly, de Big Bob Gibson, compartilhou a receita do restaurante conosco, que apresenta uma mistura de maionese, vinagre branco, suco de maçã, suco de limão, rábano e pimenta de Caiena.

Obter a receita aqui.

Não gosta de fazer seu próprio molho a partir do zero? Muitas marcas vendem sua opinião online sobre o molho.