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Ovos mexidos podem parecer um prato simples, mas há muito debate sobre como fazê-los do jeito certo.
O principal chef Anthony Bourdain está aqui para resolver esta disputa sobre o café da manhã, de uma vez por todas. Em uma recente vídeo para Tech Insiderrei da culinária compartilhou seus segredos simples para fazer os ovos mexidos perfeitos.
Primeiro, você precisa de quatro ingredientes simples: ovos, manteiga, sal e pimenta. Ele enfatiza que os ovos devem ser muito frescos - porque, afinal, eles são a estrela do show aqui.
Aqueça uma panela para que esteja quente, mas "não muito quente". Em seguida, quebre seus ovos em uma superfície plana e coloque-os em uma tigela ou copo. Em seguida, bata os ovos com um garfo - tomando cuidado para não superá-los - para obter uma "onda de branco e amarelo por toda parte". Adicione sal e pimenta, mas nada mais - sem água, sem leite e sem creme. "É sobre o ovo"
ele diz no vídeo. "Você não está fazendo uma quiche aqui."Imediatamente após a mistura dos ovos, coloque-os na panela pré-aquecida com bastante manteiga quente e espumosa. Anthony enfatiza que você não deve deixar os ovos descansarem antes de cozinhá-los. Deixe-os "formar um pouco" na panela antes de empurrá-los em um padrão de figura oito. Essa técnica de dobrar ajuda a obter ovos fofos com uma textura favorável (e nenhum desses pequenos pedaços quebrados).
"Como muitas coisas simples e muito boas, mais frequentemente do que não, as pessoas encontram uma maneira de complicar demais e estragar tudo", diz Bourdain. Então lembre-se: é café da manhã, não cirurgia cerebral.
(h / t Tech Insider)