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Preparação: 45 minutos, mais refrigeração
Cozimento: 30 minutos
Rend.: 6 porções
Ingredientes:
450g salsichas frescas com sabor de chouriço
25g de farinha de rosca fresca
6 cebolinhas picadas
2 colheres de sopa de salsa de folhas planas, picada
300g de massa folhada pronta
1 ovo médio, para vidros
sementes de gergelim, para aspersão
PARA O RELISH
250g de cebola roxa picada
300g de tomate maduro, picado
1-2 colheres de chá de flocos de pimenta
150ml de vinagre de cidra
75g de açúcar mascavo
Método:
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela com 1 colher de chá de sal. Aqueça delicadamente até que o açúcar esteja dissolvido, deixe ferver e cozinhe rapidamente por 25 a 30 minutos até engrossar.
2. Retire as peles das salsichas e quebre em pedaços. Adicione a uma tigela com farinha de rosca, cebolinha, salsa e uma pitada grande de sal. Misture bem com as mãos. Calafrio.
3. Estenda a massa para um quadrado de 30cm x 30cm. Divida ao meio longitudinalmente. Divida a mistura de linguiça em duas porções. Disponha a linguiça no centro de cada pedaço de massa. Pincele as bordas da massa com água fria. Passe o comprimento longo de cada pedaço de massa sobre a linguiça e feche.
4. Corte cada rolo de lingüiça longitudinalmente em três pedaços e transfira para uma assadeira grande, com o selo voltado para baixo. Leve à geladeira por 30 minutos.
5. Aqueça o forno na marca de gás a 220 ° C (forno a 200 ° C) 7. Pincele os rolinhos de salsicha com ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim. Asse por 25 minutos até dourar. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Sirva com o molho de tomate.