Eu só comi tacos por uma semana e isso me deixou muito mais saudável

No ano passado, quando 2016 chegou, a Internet explodiu com tweets, Instagrams e notícias sobre o taco limpar, anunciando-a como a melhor e mais recente dieta do ano. Obviamente isso parecia absurdo - desintoxicação com tacos? De jeito nenhum isso é possível. Mas de acordo com os autores de The Taco Cleanse, a dieta baseada em tortilhas é "comprovada para mudar sua vida". É um conceito peculiar que ganhou tanta popularidade no ano passado - até estrelas como Jennifer Aniston estão apoiando- que eu decidi fazer um teste. Mas não sem algumas ressalvas.

Depois de colocar minhas mãos em uma cópia do livro sempre confuso, decidi tornar essa experiência divertida e acessível, em vez de dura e arrogante. Para ser sincero, sou decididamente contra um desafio vegano de 30 dias. É exigente (quem quer caçar bacon de soja e adicionar levedura nutricional a tudo?) E fácil de estragar se você não estiver acostumado. Mais,

queijo é incrível. E o mesmo acontece com os ovos. Eu, no entanto, escolhi comer metade do meu estilo vegetariano de tacos, apenas para provar que o problema não é evitar carne.

Até os nutricionistas registrados concordam comigo: "O estilo de vida vegano é desafiador. Existem razões para ser vegano, mas também tem suas deficiências ", diz Jim White, R.D. e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. "Para o consumidor médio, uma dieta vegana temporária seria muito difícil e você provavelmente teria muitas deficiências em sua dieta por não segui-la perfeitamente. Você também recuperaria qualquer peso que perdesse assim que voltasse à sua dieta regular. "

E assim, armado com o conhecimento de um nutricionista, eis como eu comi apenas tacos por uma semana inteira:

Dia 1

É domingo e depois de dormir, aproveito ao máximo uma viagem ao Brooklyn e procuro Tres Hermanos Taqueria em Bushwick. Foi elogiado como um dos melhores lugares da cidade para tacos autênticos e, depois de cavar um par de tortilhas de milho dobradas, tenho que concordar. Experimentei um taco carnitas (carne de porco assada lentamente) e um taco de abacate e feijão pinto, que estavam empilhados com alface picada, tomate e queijo cotija. Eles estavam tão cheios que eu não consegui terminar tudo inteiramente, mesmo no café da manhã e no almoço.

Para o jantar, escolhi um segundo par de tacos salgados. Desta vez, com camarão e chouriço frito e picante, com a típica propagação de fresco de queso, alface, tomate, molho picante e creme de leite. Mais uma vez, eles foram preenchidos com duas camadas de tortilla, tornando-os tão substanciais que eu não conseguia nem tocar o arroz e o feijão ao lado. Parece que dois é o número mágico aqui.

Dia 2

Pulei o café da manhã porque ainda não comprei mantimentos para fazer tacos matinais (eek!). Pelo bem da história - e tornando isso o mais realista possível - corri o risco de escolher Chipotle para o almoço. Porque fazer tacos na hora do almoço no escritório é difícil e a entrega não é.

Meu frango, sofritas e tacos de barbacoa foram ótimos, embora a porção de três tacos seja meio louca. E felizmente sobrevivi para contar a história. Naquela noite, depois de uma parada no Trader Joe's, fui para a cozinha e preparei tacos de camarão e tomate refogados com cebola, alho e repolho fresco.

Dia 3

Finalmente, meu primeiro café da manhã taco. Seguindo o conselho do Taco Cleanse, peguei a idéia de um taco e o apliquei na manteiga de amendoim e fatias de banana (e um pouquinho de açúcar de canela). Proteína, fibra, potássio. Dobrei aquele garoto mau ao meio e saí correndo pela porta.

No almoço, duas tortilhas de milho com frango apimentado com adobo, queijo salgado manchego e pico de gallo fresco. Cactus frita ao lado. Estou achando que posso me acostumar totalmente com isso e começar a escolher o melhor local de taco para bater mais tarde naquela noite.

O jantar de hoje foi o vencedor. Eu trouxe meu melhor amigo para o Tijuana Picnic, no Lower East Side de Manhattan, para que cada um de nós recebesse uma ordem de tacos e compartilhá-los - dois tacos de frango com chicharrones para ela, dois tacos de bife com salada de estilo asiático para mim. De acordo com o livro, cada um de nós tinha uma margarita mescal defumada também. Depois desta noite, eu realmente (e ingenuamente) acreditava que a dieta do taco seria totalmente sustentável basicamente para o fim dos tempos.

Dia 4

Esta manhã, fiz um número de maçã, brie e mel envolto em uma tortilla de farinha com manteiga quente que recomendo a todos, mesmo que você não esteja embarcando em sua própria aventura de taco de uma semana. Também me manteve cheio até o almoço.

Por volta das 14:00 Fui à cozinha de teste para fazer tacos de feijão preto com guacamole caseiro e queijo cheddar afiado. Eles eram tão frescos e picantes, graças a algumas fatias de limão e polvilhar com sal do Himalaia. Sinceramente, estou surpreso por ainda não ter enjoado de tacos, especialmente no quarto dia. Mas é mais provável que eu não tenha me sobrecarregado com sabores mexicanos tradicionais em cada refeição.

No jantar, cozinhei tofu pela primeira vez, fritando-o até que as bordas fiquem crocantes. Em duas tortilhas de milho, mergulhei os pedaços de tofu com molho de manga e pimenta vermelha em cubos. Infelizmente, cheguei em casa tarde da noite com os amigos e estava tão faminta que imediatamente devorei esses bebês. Eu não tenho uma única foto da beleza que foi essa refeição.

Dia 5

Hoje de manhã, fiz meu café da manhã favorito da semana: ovos mexidos com sal e pimenta com tomate cereja, fatias de abacate, molho picante Cholula (meu favorito) e queijo ralado à mistura mexicana. Foi o melhor taco de despertar. Ainda estou pensando nisso para ser honesto.

Adaptando uma das receitas do livro, preparei tacos de peixe ao estilo baja com linguado frito e uma salada de couve roxa vestida com jalapeño, cominho, suco de laranja e azeite de oliva. Estes eram tão nítidos e de verão, que meu coração queria um terceiro, mas meu estômago não aguentava. Esta foi a minha primeira dose de sobrecarga de taco.

Enquanto jantei no Blockheads, uma cadeia mexicana casual, pedi um tofu e um bife taco. (Sim, eu sei o quão contrário isso soa.) Em vez de arroz e feijão, pedi uma salada. Acontece que eu não conseguia nem terminar as duas tacos para não mencionar os verdes, que mal toquei. Este foi o meu ponto de virada. Mas eu sabia que não podia recuar: dei uma pequena mordida aqui e ali, lentamente cortando as tacos de casca mole e dura à minha frente. Não havia nada de errado com eles - a cotija era boa e quebradiça, o pimentão vermelho torrado um pouco doce, mas ainda esfumaçado. Fui eu. Eu atingi minha capacidade máxima.

Dia 6

Neste ponto, eu comi 24 tacos. Sinceramente, não queria olhar para outro taco. Então, evitei totalmente a idéia do café da manhã e pesquisei notícias para trabalhar. Então, mais procrastinação se seguiu quando eu atualizei meu diário de taco com o jantar da noite anterior, enquanto me dirigia ao trabalho.

No escritório, eu comi biscoitos do Club (lanches sem taco são permitidos entre as refeições) e me perguntei o que eu ia fazer sobre o almoço. Então, meu chefe sugeriu que pedíssemos pizza, ou enquanto ela a lançava para mim, "tacos de pizza - apenas dobre a fatia ao meio!" Não posso discutir com isso.

Principais Takeaways

Embora eu não possa dizer que terminei forte, ainda acho que essa dieta total de taco foi um sucesso. Desde o primeiro dia, fui inspirado a aproveitar ao máximo a tela em branco que é a tortilla de milho (ou farinha). Ao longo da semana, minhas refeições abrangeram um amplo espectro de frutas e legumes. Tentei novos preparativos, ingredientes misturados e combinados, e pensei fora da caixa de taco em termos de sabores, molhos e coberturas.

Claro que isso foi um desafio, mas isso me levou a experimentar e aprender coisas novas. Pude cozinhar tofu pela primeira vez, praticar técnicas de faca como julienning e picar e tomar decisões mais conscientes sobre o que exatamente eu estava consumindo todos os dias.

Além disso, essa tarefa definitivamente despertou criatividade na cozinha. E, de acordo com White, isso é importante não apenas para tornar as noites em frente ao fogão mais divertidas, mas também para sua saúde geral. "A variedade é fundamental não apenas para os nutrientes, mas também para reduzir o tédio", diz ele.

Portanto, se você se sentir mal, esta é a dieta da moda que você precisa seguir. Porque é essencialmente um veículo para uma alimentação saudável - basta pegar todas as suas comidas favoritas e dobrá-las em uma tortilla. Afinal, tacos tornam tudo melhor.