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Primeiro leite de amêndoa foi distribuído como principalmente água e praticamente sem nozes. Então descobrimos sal de mesa contém pequenos pedaços de plástico e mais azeite "virgem extra" é essencialmente uma fraude. Agora, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA está alertando os consumidores de que o parmesão pré-ralado da mercearia pode realmente ser um monte de cheddar e polpa de madeira baratos.
Alguns varejistas estão puxando os queijos que contêm muita madeira. Entre as empresas que reagiram rapidamente, estão redes de supermercados como a Jewel-Osco, que removeu totalmente o produto Essential Everyday 100% Parmesan Cheese. Jewel-Osco chegou ao ponto de recordar o produto de todas as 185 lojas, Bloomberg relatórios. Outros ainda precisam retirar o parmesão das prateleiras das lojas, apesar das descobertas da FDA de que "nenhum parmesão queijo "foi usado na fabricação da marca Target's Market Pantry ou Associated Gross Grocers Parmesan queijos.
Os testes da FDA revelam que muitos produtos comercializados como "100% parmesão" contêm rotineiramente cargas como celulose, um agente antiaglomerante feito de polpa de madeira. Em outros casos menos revoltantes, as empresas usam queijos mais baratos, como cheddar, suíço e mussarela, em vez de parmesão ou romano de verdade.
E, aparentemente, isso vem acontecendo há anos. Bloomberg relatórios que em 2012, agentes do FDA receberam uma dica de que a Castle Cheese, Inc., uma fábrica de queijos na Pensilvânia, estava usando enchimentos e passando seus produtos como 100% parmesão. Além disso, o FDA está atualmente no meio de um processo criminal contra a empresa - sinalizando uma repressão oficial aos infratores na indústria de queijos.
No seu caso, a FDA alega que a Castle Cheese produz queijo de má qualidade há 30 anos, enquanto abastece a Target's Market Pantry e duas outras marcas da Associated Wholesale - todas contendo zero queijo parmesão, apesar de seus rótulos alegarem de outra forma. Em seus próprios testes do parmesão "100%", Bloomberg encontrou alguma evidência desconcertante:
O queijo parmesão ralado essencial 100% diário, da Jewel-Osco, era de 8,8% de celulose, enquanto O grande valor do queijo parmesão ralado 100% da Wal-Mart Stores Inc. registrou 7,8%, de acordo com o teste resultados. A marca Whole Foods 365 não listou a celulose como ingrediente no rótulo, mas ainda testou a 0,3%. A Kraft teve 3,8%.
Embora a celulose seja considerada um aditivo seguro, um nível aceitável é de apenas 2% a 4%, de acordo com Dean Sommer, tecnólogo de queijo do Center for Dairy Research, em Madison, WI. Em resposta, o porta-voz da Whole Foods disse que "acreditamos firmemente que não há celulose presente", mas que "estamos investigando esse assunto". E um O representante da Kraft Heinz disse que "continuamos comprometidos com a qualidade de nossos produtos", mas que a "equipe de conformidade da Wal-Mart está analisando esses descobertas ".
Por enquanto, pode ser melhor manter as fatias de parmesão e ralar você mesmo.
A partir de:Delish US