Aqui está a receita base para o nosso Sorvete de baunilha clássico:
Rende 8 porções. Tempo de trabalho 20 min. Tempo total 9 hr. 35 min.
3 xícaras de leite integral
2 xícaras de creme de leite
½ xícara de açúcar
¼ colher de chá. sal kosher
1 fava de baunilha cortada ao meio
5 gemas grandes
1. Misture os primeiros 5 ingredientes em uma panela grande e pesada. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, 4 minutos ou até o açúcar se dissolver e a mistura ficar quente. Bata gradualmente cerca de 1 xícara de mistura de leite quente em gemas. Misture a mistura de gema na mistura restante de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, de 8 a 10 minutos ou até que a mistura engrosse e cubra uma colher.
2. Despeje através de uma peneira fina de malha de arame em uma tigela, descartando sólidos. Deixe esfriar completamente. Refrigere 8 a 24 horas ou até ficar muito frio.
3. Despeje a mistura na tigela de uma sorveteira elétrica e processe de acordo com as instruções do fabricante. Congele 1 hora antes de servir. Armazene até 1 semana.
Mexa em 20 balas de hortelã esmagadas com açúcar na etapa 1. Agite ½ xícara de calda de chocolate e 1 xícara de rissóis de hortelã-pimenta picados (cerca de 15 rissóis York de hortelã-pimenta em tamanho divertido) em sorvete preparado antes de congelar na etapa 3.
Bata em ⅓ xícara de cacau sem açúcar com açúcar na etapa 1. Misture ½ xícara de pedacinhos de chocolate ao leite e 1 barra de chocolate amargo, picado finamente, em uma base de sorvete quente até que os chocolates derretam antes de esfriar na etapa 2. Agite 1 ½ xícaras de brownies de chocolate picados e ⅔ de xícara de molho de chocolate no sorvete preparado antes de congelar na etapa 3.
Misture ¾ de xícara de manteiga de amendoim cremosa na base de sorvete quente antes de esfriar na etapa 2. Agite ½ xícara de molho de chocolate e ½ xícara de amendoim torrado com mel em sorvete preparado antes de congelar na etapa 3.
Desenrole 1 pedaço de sorvete refrigerado em uma assadeira; polvilhe com açúcar de canela. Asse em forno a 425 ° por 10 minutos. Deixe esfriar e quebre em pedaços de ½ polegada. Amasse 2 xícaras de pêssegos frescos picados; 2 colheres de sopa. Açúcar mascavo; e 3 colheres de sopa. bourbon com um garfo até ficar homogêneo. Dobre a mistura de pêssego e pêssego no sorvete preparado antes de congelar na etapa 3.
Reduza o creme para 1 xícara. Mexer 1 (14 onças) pode acender o leite de coco com leite na etapa 1. Misture 1 xícara de coco em flocos torrado e adoçado na base de sorvete antes de esfriar na etapa 2 e 1 ½ xícaras de macaroons de coco esfarelados em sorvete preparado antes de congelar na etapa 3.
Misture 1 xícara (chávena) de amêndoas salgadas e torradas; ⅔ xícara de xarope de bordo; 3 colheres de sopa. manteiga dourada; e ¼ colher de chá. extrato de amêndoa. Mexa a mistura de amêndoa no sorvete preparado antes de congelar na etapa 3.
Misture 2 xícaras de cerejas picadas finamente picadas, ¼ xícara de conhaque e ½ (0,13 onça) de envelope de bebida de cereja sem açúcar misturada no sorvete pré-aparado antes de esfriar na etapa 2.
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