Seja você um novato ou um chef de cozinha, precisará de alguns Ferramentas para ajudá-lo a fazer a melhor comida para o seu churrasco. Armazene o básico, como uma pinça, uma escova para grelhar, uma espátula para mãos compridas e uma cesta de arame articulado.
Isso pode parecer óbvio, mas é importante saber o máximo possível sobre a grade que você está usando. Uma churrasqueira elétrica, por exemplo, dará à sua comida a assado 'look', mas você não terá o mesmo sabor esfumaçado de uma churrasqueira a carvão.
Se você estiver usando uma churrasqueira a carvão, usar um acionador de partida de chaminé é a maneira mais fácil e segura de assar sua Comida como ele não usa fluido mais leve que pode ser perigoso e adicionar um sabor indesejado. Simplesmente encha a chaminé com carvão e acenda-a sobre algumas folhas de papel amassado sobre a grelha inferior. Após 15 a 20 minutos, despeje as brasas sobre a grelha, coloque uma grelha com óleo por cima e você estará pronto para começar a grelhar.
Mantenha a tampa da grade pressionada o tempo que for necessário. Embora seja tentador continuar verificando sua comida, abrir a grade permite que
calor fuga, o que poderia levar a carnes secas.Quando você cozinha em sua cozinha, pode iniciar e parar a qualquer momento para preparar sua lados, condimentos, pratos, utensílios e arrumação de mesa, mas na grelha, depois que seus carvões começarem, não há como abrandá-los. Certifique-se de que você pode se concentrar na tarefa em mãos, preparando tudo o necessário antes de acender as brasas.
Quando se trata de churrasco no quintal, existem várias maneiras de adicionar sabor extra à sua comida. A maneira mais rápida é com esmaltes, que são revestimentos em xarope, geralmente feitos com mel, xarope de bordo ou melaço que são escovados durante os últimos minutos de grelhar. Da mesma forma, esfrega úmida e seca requerem pouco tempo de preparação. Aplique essas misturas de ervas e especiarias (esfrega úmidos incorporam ingredientes úmidos, como óleo, mostarda e iogurte) até algumas horas antes de cozinhar para criar uma crosta salgada. Para infundir profundamente os alimentos com mais sabor - e amaciando-os também - mergulhe-os marinadas que são feitos com líquidos ácidos, como suco de limão, vinagre e vinho.
Se você grelhar sobre gás ou carvão, use toras de madeira, pedaços, briquetes ou batatas fritas para dar um sabor defumado aos alimentos. Diferentes variedades de madeira adicionam nuances sutis; tente applewood para doçura, mesquite para espiga ou nogueira para uma bacongosto.
Em uma churrasqueira, chaleiras no centro. Sear comida no meio, onde o calor é mais alto, em seguida, mova-o para as bordas externas da grelha para perfeitamente cozinhar sem queimar. Em uma churrasqueira a gás, deixe um queimador no alto e outro no médio.
Evite que os alimentos grudem escovando a grelha com óleo. Pegue um pequeno maço de toalhas de papel com pinças e mergulhe em uma tigela de canola ou vegetal óleo e esfregue levemente para cobrir uniformemente a grelha.
Use pratos frescos, utensílios e tábuas de corte para evitar carne crua, aves e peixe de contaminar alimentos cozidos.
Para dar o seu hamburguer esse visual clássico e redondo, cria um recuo no centro com as costas de uma colher enquanto você faz o hambúrguer. A carne vai subir no meio do hambúrguer enquanto cozinha, estufando-a com perfeição.
Para evitar que seus espetos de bambu ou madeira se queimem, mergulhe-os em água morna por 30 minutos a uma hora antes de colocá-los em uma quente grade.
Se você gosta de grelhar milho, tofu ou fruta, uma cesta de grelhar é um investimento digno. Uma cesta evita que os alimentos caiam na prateleira e não tira o sabor.
Ao grelhar, coloque os alimentos na grelha em linhas ordenadas, movendo-se da esquerda para a direita. Ou para itens de cozimento rápido, como camarão e vieiras, arrume um círculo no sentido horário. Isso ajudará você a controlar quais alimentos atingem as chamas primeiro e também permitirá que você agrupe os itens crus longe dos cozidos.
Ao verificar o cozimento, resista ao desejo de cutucar, esfaquear ou virar a comida repetidamente. Em vez disso, dê tempo aos alimentos para queimar e desenvolva um crosta; gire somente quando as marcas da grade se formarem.
Os alimentos continuam a cozinhar depois que saem da grelha, por isso é melhor removê-los imediatamente antes de atingir o cozimento desejado. Um termômetro digital de leitura instantânea fornece os resultados mais precisos, mas você também pode cutucar bifes e costeletas com o dedo indicador; a carne mais firme parece, mais bem feita. Com frutos do mar, procure opacidade; filetes de peixe bem cozidos serão opacos o tempo todo. Para frango, faça uma fenda na parte mais grossa do corte. Quaisquer sucos que escapem devem ficar claros.
A melhor maneira de lidar com crises excessivas é colocar a tampa novamente na grelha. Isso sufocará o chama da maneira mais rápida e segura possível. Faça o que fizer, não use água para apagar o fogo. Isso só vai piorar!
Não exagere quando se trata de cozinhar carne. Você sempre pode colocar o carne de volta na grelha se estiver levemente mal passado, mas você não pode voltar se estiver cozido demais.