Tortas de frutas e atiradores de frutas

1 colher de chá. raspas de limão ralado

1 mistura de crosta de torta de caixa

1 lb. morangos

3/4 c. água

10 gota líquido corante alimentar vermelho

1/2 c. açúcar

2 colheres de sopa. amido de milho

1 Colher de Sopa. suco de limão fresco

1/2 pt. framboesas

1 c. morangos picados

1 c. Sorbet de framboesa

c. Morango Glaze

1/4 c. iogurte natural ou de baunilha

1 Colher de Sopa. suco de limão fresco

1. Brasão 24 mini-xícaras com spray de cozinha. Mexa as raspas em toda a embalagem da massa e prepare de acordo com as instruções da embalagem. Divida a massa em 24 bolas. Com os dedos enfarinhados, pressione a massa nas bandejas preparadas, forrando uniformemente os copos com as bordas da crosta ligeiramente mais altas que o topo da panela. Fure as partes inferiores e laterais da massa com um garfo. Congelar panelas por 15 minutos. Aqueça o forno a 450 graus F.
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2. Remova as panelas do freezer. Asse por 15 minutos ou até as crostas dourarem. Deixe esfriar completamente em panelas no rack. Remova as crostas das panelas.
3. Reserve 12 dos menores morangos para decorar. Corte alguns dos morangos restantes em pequenos dados para medir 1 xícara; reserva. Amasse os morangos restantes em uma panela pequena com um espremedor de batatas; adicione água e corante alimentar. Leve para ferver; reduza o calor. Cozinhe por 5 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Raspe a mistura de morango por uma peneira de malha fina em uma tigela (você terá 1 xícara de líquido de morango; caso contrário, adicione mais água); descartar polpa e sementes de morango. Lave a panela e seque.
4. Bata o açúcar e o amido de milho em uma panela até misturar bem; misture o morango líquido. Leve para ferver; cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 2 minutos. O esmalte será espesso. Retire do fogo; misture o suco de limão. Reserve 1/3 de xícara de esmalte para fazer Berry Shooters.
5. Para terminar as tortas, encha as crostas com os morangos em cubos reservados (uma escassa 1 1/2 colher de chá cada). Coloque um pouco de cobertura de morango sobre as frutas em cubos apenas para cobrir (cerca de 1 colher de chá cada). As 12 principais crostas com morangos inteiros reservados, com as cascas para baixo; top 12 restantes crostas com framboesas, cerca de 3 por crosta. Pincele delicadamente as bagas com esmalte. Leve à geladeira por até 4 horas antes de servir.
6. Atiradores de Berry: Misture no liquidificador 1 xícara de morangos picados, 1 xícara de sorvete de framboesa, 1/3 de xícara de cobertura de morango (da receita), 1/4 de xícara de iogurte natural ou de baunilha e 1 colher de sopa de suco de limão fresco. Misture até ficar homogêneo. Despeje em copos de shot. Sirva com tortas.