Os petiscos são geralmente fritos ou superprocessados, mas esta receita é servida em uma mini abóbora, tornando-a uma delícia cheia de antioxidantes. Para não mencionar, eles são possivelmente os hors dioros mais fofos de todos os tempos. Prepare-se para vê-los no Instagram.
6 cogumelos porcini, dired
8 squash amarelo bebê
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
¼ xícara de couve, hastes grossas removidas, picadas
3 colheres de sopa de salsa picada
1 tomate grande de bife, sem sementes, cortado em cubos finos
1 colher de sopa de queijo de cabra macio
Mergulhe os cogumelos em água quente, 30 minutos. Escorra em papel toalha por 2 minutos e depois corte em cubos.
Aqueça o forno a 340 ° F. Coloque a abóbora amarela em uma assadeira e asse por 20 minutos ou até a pele ficar macia e levemente enrugada. Retire e reserve para esfriar.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela em fogo baixo e refogue delicadamente o alho por 1 minuto. Adicione os cogumelos, a couve e a salsa e mexa continuamente por mais um minuto. Adicione o tomate picado e mexa por 2 minutos e retire do fogo.
Quando a abóbora estiver fria o suficiente para ser manuseada, corte as partes superiores com uma faca pequena e retire cuidadosamente a carne com uma colher de chá, deixando uma casca de 2,5 cm e mantendo a pele intacta.
Pouco antes de servir, adicione o queijo de cabra à mistura de cogumelos, couve e tomate e aqueça até derreter o queijo. Encha a abóbora com o recheio e sirva quente.
Reproduzido com permissão deComendo o caminho alcalino© 2013 por Natasha Corrett e Vicki Edgson, Sterling Publishing Co., Inc. Fotografia por Lisa Linder.
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½ xícara de suco de laranja
¼ xícara de suco de limão fresco
1 colher de sopa de vinagre de maçã
¼ xícara de azeite
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta moída
1 maçã grande e firme, desfiada
1 xícara de repolho verde ou vermelho picado
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de aipo picado
¼ xícara de cebolinha picada
3 xícaras de couve ralada, embalada
Vestir
Misture o suco de laranja, suco de limão, vinagre, azeite, sal e pimenta em uma tigela grande.
Slaw
Prepare maçã e legumes e coloque-os na tigela à medida que avança. Descasque a maçã, se quiser, e desfie-a no lado grande de um ralador manual. Para evitar que as maçãs descoloram, misture bem com o molho. Fatie finamente o repolho e, em seguida, corte as fatias, a cada centímetro. Descasque as cenouras e desfie-as no lado grande do orifício de um ralador manual. Picar aipo e cebolinha.
Para rasgar a couve: Lave as folhas de couve e retire o excesso de água. Retire as folhas das hastes grandes e amontoe-as em uma tábua. Junte a couve em uma massa compacta e corte em fatias finas; em seguida, corte as fatias, cortando a couve em pedaços de 1 a 2 polegadas. Vá atrás daqueles pedaços maiores de couve que escaparam de você quando você o estava cortando. Adicione a couve ralada na tigela e misture bem.
Extraído de Favoritos do restaurante Moosewood: as 250 receitas naturalmente mais deliciosas e solicitadas de um dos restaurantes mais amados dos Estados Unidos. Copyright © 2013 pelo coletivo Moosewood. Todos os direitos reservados. Reproduzido com permissão de St. Martin's Press Griffin.
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