Um ingrediente comum em receitas de panificação, o fermento em pó é uma combinação de bicarbonato de sódio e ácido. É o agente de fermentação que dá um impulso desejável aos bolos e pães. Quando misturado com um líquido, o fermento em pó libera bolhas de dióxido de carbono, o que faz com que os produtos de panificação subam.
Entendi. Mas qual é o prazo de validade do fermento em pó?
O prazo de validade do fermento em pó é de cerca de 12 meses, mas pode ficar ruim em apenas seis meses após a abertura. Guarde o fermento em pó em local fresco e seco e verifique sempre a data de validade antes de usar.
O fermento em pó pode perder sua eficácia em menos de seis meses. Se houver alguma dúvida, use este teste simples para verificar se ele ainda será desafiado: misture 1/2 colher de chá de fermento em pó com 1/2 xícara de água quente. Se a mistura não borbulhar imediatamente, misture.
Creme de tártaro combinado com bicarbonato de sódio é um dos apostas mais seguras para substituição de fermento em pó. Se você tiver um jarro em seu armário de especiarias, siga este caminho. Para substituir 1 colher de chá de fermento em pó, misture 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio com 5/8 de colher de chá de creme de tártaro.
A acidez no soro de leite coalhado permite substituir o fermento em pó. Para substituir 1 colher de chá de fermento em pó, misture 1/2 xícara de leitelho e 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. Reduza os outros líquidos da receita em 1/2 xícara para manter a consistência desejada.
Sim, use bem o leite azedo! Tal como acontece com o soro de leite coalhado, possui a acidez necessária para uma troca bem-sucedida. Nota: Use apenas leite azedo com um cheiro picante - vá em frente e jogue fora o leite irregular ou rançoso. Ninguém quer isso.
Para substituir 1 colher de chá de fermento em pó, misture 1/2 xícara de leite azedo e 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. Reduza os outros líquidos da receita em 1/2 xícara para manter a consistência desejada.
Você também pode fazer leite azedo adicionando 1 colher de sopa de suco de limão a 1 xícara de leite e deixe descansar por 2 minutos.
A farinha com fermento é simplesmente farinha de uso geral, mais fermento em pó e sal. É frequentemente usado em biscoitos e pães rápidos.
Se a sua receita exigir farinha auto-crescente e você não tiver nenhuma em mãos, poderá fazer a sua própria. Basta combinar 1 xícara de farinha de trigo com 1 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal.
O fermento em pó é apenas uma combinação de bicarbonato de sódio e um ácido. Para fazer o seu, combine 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio com 5/8 de colher de chá de creme de tártaro. Isso produz 1 colher de chá de fermento em pó.
Se você planeja armazená-lo, precisará adicionar 1/4 de colher de chá de um absorvedor de umidade como o amido de milho para torná-lo estável nas prateleiras.