Coisas que você deve saber antes de comprar um arranjo comestível

Arranjos comestíveis tornaram-se sinônimos de uma coisa: buquês de frutas inofensivos e à prova de falhas que você pode dar ao seu chefe - ou àquele primo que basicamente devolve todos os presentes já entregues - mas se você acha que são apenas flores de abacaxi no espeto e lanças de maçã, está faltando Fora.

Aqui está o lado da marca com a qual as pessoas não estão tão familiarizadas.

1. Começou com um adolescente e uma loja de flores real.

Tariq Farid, fundador da empresa, abriu seu primeiro negócio aos 16 anos. Ele comprou uma loja de flores local em 1985, mas não foi até 1999 que ele se concentrou em buquês de frutas, lançando Arranjos Comestíveis em East Haven, CT.

2. Agora são mais de US $ 500 milhões.

Farid não conduziu uma extensa pesquisa de mercado - na verdade, quando um amigo da família perguntou se ele havia feito grupos focais para provar lá era uma demanda por frutas arranjadas como flores, ele blefou, dizendo sim quando não tinha ideia do que era um grupo focal, de acordo para Inc. Naquele primeiro ano, ele ficou emocionado ao receber 30 pedidos na Páscoa, mas logo o boca a boca pegou e as pessoas começaram a procurá-lo, pedindo franquia. Esse crescimento orgânico levou a mais de 1.300 lojas em todo o mundo e mais de US $ 500 milhões em vendas a cada ano, disse um representante.

3. Há uma escola especial para aprender seus truques de fazer buquê.

Os proprietários de franquias participam de um programa de duas semanas antes de abrir sua primeira loja, conhecida como Edible University, onde aprendem todos os aspectos do negócio, desde vendas a como fatiar e mergulhar frutas chocolate.

4. Eles estão transformando abacaxi em bolos de micro-aniversário.

Algumas ideias começam com um desejo - digamos, um desejo no meio do dia por uma combinação de caramelo, maçãs e tempero de abóbora - e algumas começam com um objetivo, diz Olivia Dupin, chef de desenvolvimento de produtos da empresa. Este último é o que inspirou a marca abacaxi "bolos de aniversário". Os aniversários são a principal categoria em que a empresa se concentra; portanto, o chefe de Dupin deu-lhe uma missão: criar uma fruta mergulhada que imediatamente sinaliza aniversário para as pessoas no instante em que a veem.

Ela criou essas rodadas de abacaxi mergulhadas em chocolate e cobertas com granulado, que são enfeitadas com velas de verdade, para que as pessoas pudessem cantar "Feliz Aniversário", como fariam com o bolo, mas seu chefe a desafiou a dar um passo adiante para fazê-las realmente parecer algo você pediria em uma padaria, então ela revestiu os lados em microplaquetas de chocolate (para os "bolos" de chocolate) e coco (para o chocolate branco versão).

5. Tudo está certo na loja.

Nenhuma das frutas é pré-cortada ou contém conservantes, o que significa que os funcionários da loja precisam criar todos os cupcakes e margaridas de abacaxi que os Edible Arrangements vendem. Isso representa um desafio para Dupin, que precisa testar todos os produtos que fabricam para garantir que seja fácil para todas as pessoas recriar os níveis de habilidade - e que eles podem fazê-lo de maneira rápida e eficiente, já que os lojistas também têm um negócio para corre.

6. Leva um ano para que as idéias se tornem produtos.

Depois que Dupin lança um novo produto e sua equipe é vendida, ele sai para cerca de 10 a 15 lojas para serem vendidas como teste. Durante o período de vendas, ela obtém feedback em dois níveis: o que os clientes pensam sobre o tratamento e o que os funcionários pensam em fazê-lo. Se as pessoas não estão interessadas em comprá-lo, é um óbvio retorno à prancheta, mas igualmente importante é a facilidade com que os funcionários são recriados. Esse processo pode levar até um ano antes que o item esteja pronto para ser lançado em todo o país, diz Dupin.

7. Eles estão reinventando trufas.

Finalmente, chocolates que são praticamente alimentos saudáveis. A empresa reinventou os chocolates clássicos cheios de ganache para ter uma base de frutas - como banana ou maçã - com o mesmo chocolate rico que você esperaria do tratamento original.

8. Há uma razão pela qual eles não fazem chocolate ao leite.

Os arranjos comestíveis apenas mergulham suas frutas em chocolate meio amargo ou chocolate branco, e é porque esses dois são mais capazes de resistir à acidez e doçura da fruta. O chocolate ao leite tende a ter um sabor muito doce quando combinado com frutas, explicou Xavier Lederer, que supervisiona o crescimento e o desenvolvimento de negócios da marca.

9. Personalização é a chave.

Com todos os menus secretos disponíveis, não deve ser surpresa que as pessoas gostem de fazer comida própria. Dupin aprendeu isso logo no início, quando começou a criar chocolates coloridos que podiam ser usados ​​para regar guloseimas. "Quando perguntei às pessoas sobre sua cor favorita, ela não era 'rosa', era 'pêssego' ou 'blush'. Não era 'verde', mas 'verde floresta' ', explicou ela. Isso levou à criação de mais de 60 "swizzles" coloridos, que podem ser usados ​​para personalizar maçãs de caramelo e outras delícias.